来杭州的第一天，北京柏悦酒店的公关经理陈甦妤为我安排了他们集团在杭州的酒店杭州凯悦酒店午餐。湖滨28中餐厅，也是我此次杭州之行计划中的必吃之地。在杭州凯悦酒店，我受到了公关经理美女jennifer的热情接待。餐厅的主厨朱仰峰先生为我们精心了几道杭帮菜肴，其精致、美味，让我领略了杭帮菜的细腻，也体会到了杭帮菜改良的精妙。

梁溪脆鳝

茶香鸽蛋釀鹅肝

粉皮牛肉

熏鲑鱼

糯米熏鸭脯

萝卜干

宋嫂鱼羹

金牌东坡肉。我更愿意叫它宝塔肉。

宝塔造型

川味蒜香明虾球

澳带炒芦笋

片儿川

餐厅一角

几道凉菜都很精彩，设计上显出了厨师的心思。食材的选择也很讲究，熏鳜鱼肉质紧实细润，熏香淡雅，香鲜怡口；梁溪脆鳝甜度适中，酥脆香浓；鸽蛋鹅肝蛋清劲Q，鹅肝滑润。宋嫂鱼羹用鳜鱼取代了草鱼，提升了菜品的档次，在调味上用高汤压住了鱼肉的腥气，整个汤品升华成一道只是有着旧菜名字的新式杭帮菜肴。对杭州传统面食片儿川的处理也采用了高汤，让简单的片儿川变得味道醇鲜丰富的一道面点。最精彩的是金牌东坡肉，我叫它宝塔肉，造型很是用心，也见厨师功底，肉片看上去很肥，可是真的做到了肥而不腻，肥而浓香，夹在小饼里大口要下去，猪肉的香味随咀嚼的过程源源汩出，美味难以言表。倒是借鉴了川菜风味的蒜香明虾球和借鉴了粤菜风格的澳带炒芦笋相比之下有些逊色，未能把食材该有的鲜甜和口感很好的表现出来。前几年，杭州流行迷踪菜，那里有好吃的菜肴就拿过来为我所用。这虽然丰富了杭帮菜的内容，但是其它菜系的风味和杭帮菜原本的要义是否相符却没有给予相应的重视，以致有些客人来到杭州，吃到的不知道是那里的风味。近年来对传统菜肴的挖掘，对传统风味回归的风潮，让杭州的一些厨师重新探索杭帮菜改良之路，慢慢的推出了一些模样有变化，味道有改良，而每一道菜都能在传统那里找到依据的新派杭帮菜肴来，湖滨28中餐厅的菜品就是这种趋势下的成果。朱仰峰先生很年轻，厨艺精湛，对杭帮菜也有自己的认识，在食材的选用精益求精，烹制手法上加入了新的技法，因此湖滨28中餐厅的菜品能够在竞争激烈的杭州餐饮市场赢得好评。

到湖滨28中餐厅品新派杭帮菜，应该是杭州游逛中一定要有的一个环节了。