中国大饭店阿丽雅餐厅的主厨马修进店已经有一段时间了，刚来的时候去过一次，尝了几个马修的菜品，感觉这个26岁的澳大利亚小伙子对食物有着很好的敏感度和创意的搭配。每当朋友向我询问最近那里的西餐比较好的时候，我就会说去尝尝马修的菜吧。26岁的马修有着两家米其林三星餐厅的工作经历，对西餐顶级餐厅的菜式有着深入的理解和了解，当他把这些经验带到阿丽雅的时候，你的味蕾便会有了新的感受、新的满足。

马修的西餐做的不错，中国大饭店夏宫餐厅侯新庆师傅的淮扬菜也很出色。最近多次去夏宫吃饭，尝到了多款侯师傅的新菜后，对侯师傅的敬仰便愈发的隆重起来。为此我介绍了不少朋友前去品尝，基本上都喜欢上了夏宫的淮扬菜，一个扬州的朋友还把春节家宴设在了夏宫，他的老父亲已经90岁了，吃过侯师傅烹制的菜品后，像是回到了故乡扬州。这样的评价我觉得是对厨师最高的褒奖，尤其是来自家乡父老的赞美。

马修的菜不错，侯师傅的也不错，要是能在一餐饭里吃到两个人大的代表菜式，对于我这样的一个馋人该是件多么幸福的事情呀。不过这个很YY的想法，居然实现了，实在是开心。

中国大饭店公关副总监冯雪组局，邀请了几位朋友去吃饭，我也在其邀请的行列里。饭局的主题是混搭，前半场两道菜是夏宫侯新庆师傅的淮扬新菜式，在夏宫吃；后半场是转到阿丽雅餐厅，品尝马修的几道菜，主菜是顶级和牛西冷。酒是中国大饭店餐饮部副经理石军先生针对菜品一一选配的。石军先生是大陆获得英国皇家侍酒师协会证书的不多的几位侍酒师，对葡萄酒有着很深的造诣。一餐饭换地吃，而且是中西不同，这样的饭局我还是第一次。

中餐的大桌

侯师傅温情奉献的春季前菜三款：醩香鲜鲍鱼、春笋、油炸河虾。

煎扇贝配翡翠豆腐。

侯新庆师傅

阿丽雅餐厅马修厨师长卓越奉献
洋蓟心奶油汤

喝汤之前，马修还给大家上了一个清口的汤：番茄冷汤。清凉冰霜，酸鲜微甜，用清新把人们的味蕾带进西餐的氛围。

喝完汤后，马修安排了一个苹果冰霜，大了泡沫点了胡椒粉的苹果冰霜。再一次的强调西式的口味，驱赶上半场中餐的味觉留存。

餐前面包：一个面包四种口味，真是难为了面点师傅。

切开后的面包

顶级和牛西冷配冷咖啡粉、橄榄碎、紫菜头和红酒汁。顶级就是顶级，肉质一流，烹制一流，味道一流，归根结底就是好吃极了。

吴吴迪师傅做的甜品：热情果巧克力蛋糕配花生冰激凌和香草汁。

石军先生为晚宴配的几款酒

西餐现场

一餐饭见识了两位大厨的才华，告别时依依不舍的合了张影。