有璟阁餐厅被中国日报评为2010年度北京最佳餐厅之一，知道此消息后打电话给付洋，很为朋友的餐厅获得这样的荣誉高兴。最近一年来，和付洋接触较多，看着他一点点的调整菜品、研制新菜，从开始时的

稍觉满意，到现在的极为出色，付洋付出了很多很多。天道酬勤，努力总是会有回报的，餐厅的生意好，菜品客人喜欢是一方面，媒体给予的荣誉也是一个很好的证明。救我个人来讲，每次去有璟阁，总能见到付洋研制的新菜，从开始肯定的少，到现在否定的少，付洋实实在在的进步着。

付洋得知获奖后，执意要请中国日报的叶军吃饭，本人有幸，受付洋邀请陪叶军去了有璟阁。为了宴请叶军，付洋一早去了市场买了些原料，精心烹制了他最近研制的新菜，因此这一次又见识了付洋的新作。

法国生蚝。新鲜肥美的生蚝把冰球包裹住，边上是调好的蘸汁。

敲开冰球后，生蚝放在瓷碗内用苹果汁腌泡着。蘸汁而食清鲜甘美，肥嫩爽口，实在是难得的美味。蘸汁、温度几方面的配合，造就了这道菜的完美滋味。

叉烧鹅肝。付洋去香港考察，其间多次进出各家叉烧名店，细心研究叉烧技法。回到北京后，研制出了这道叉烧鹅肝。很西式的食材，很中式的做法和味道。外表的焦脆和甜蜜，衬托出内里的肥嫩与甘腴。

萝卜丝鲫鱼汤。新鲜的鲫鱼熬煮4个小时，汤色奶白，香鲜浓郁。

密烧美国牛肋排。腌制进味煮熟后，调味再烧。肉质酥润，滋味饱满丰富。

烤澳洲小羊排

主食锅贴。

甜品：炒巧克力配冰霜。

玛德琳蛋糕


无论是菜品还是甜品或是点心，都能看到付洋的用心。在追求形制美的同时，付洋始终没有忘记对味道的追求，而这种追求又是和对食材的理解、对菜品质感的追求结合在一起的。如此发展，前途未可限量。