中国烹饪大师石万荣先生是北京烹饪协会的副会长、京菜研究会的副会长，平日里精研厨艺做的一手好菜，同时做企业也很成功。旗下有7家餐馆，家家赚钱。最近石万荣先生又要扩大自己的产业，准备开一家5000平米的万荣美食广场，汇聚各地经典美食于一堂。为了网络各地美味，石万荣先生去了很多地方，遍尝当地美味，近水楼台自然不能放过考察京城各地风味餐馆的机会。前几天，应石大师邀请，和崇占明老师一起去了孔乙己尚宴，品尝、学习杭州绍兴菜，借此机会，见识了几道孔乙己尙宴出品总监陈庆师傅的出品。

孔乙己尚宴做的浙帮菜，以杭州、绍兴风味为主，加入了一些浙东地区的风味菜肴。不过这些菜大致都经过了陈庆师傅的一些改造，在保持风味的基础上做了一些时尚因素。同时对一些风味菜肴在配料、调味上也做了一些改造，也更能适应北京餐饮市场的需要。陈庆师傅在创意中国菜上取得了不错的成绩，并把自己的一些心得运用到孔乙己尚宴的菜品中，在京城，孔乙己尙宴已成为杭帮菜里精致与高端的同义词。陈庆师傅为此做出了有意的探索和尝试。

茴香豆和加饭酒。崇占明老师带了一瓶20年的加饭酒，这瓶酒在他手里又保存了10年，算起来该有30年了。酒液呈橙黄至深褐色，清亮透明，浓郁醇香，滋味悠长。
醩鸭舌配醩毛豆

腌小黄瓜。清香脆爽，酸鲜怡口。

卤猪耳

醩香乳鸽。这是陈庆师傅的新菜，鸽肉细嫩多汁，醩香浓郁，香味至骨，浓香持久。

雪菜蒸带鱼。带鱼新鲜才敢清蒸。以前这多是海边人家的吃食，内陆城市多是冻货，只能用浓味遮住腥气。现在物流发达了，带鱼冰鲜至京不过一日，因此在北京也能吃到清蒸的带鱼了。肥腴鲜嫩，清香细润。

梅菜东坡肉。提前和陈庆预定了这个菜，否则去晚了就会沽清吃不到了。梅干菜和猪肉大概是绝配了，肉烧得透，肥的润，瘦的酥，梅干菜吸收了猪肉的油脂，油润清香，微微有些甜意。来一碗白饭伴着吃，齿颊留香久久不去。

漕帮豆腐。这是陈庆师傅重点改造的一道江南菜式。猪肉、咸鸡、白菜和自己点的卤水豆腐一起炖煮，很家常，很好吃。淡淡的卤水味道和咸鸡的咸香、猪肉的肥厚混合出的香味令人难忘。

剁椒鳝段。杭州人把本地菜叫做迷踪菜，意思是无门无派，只要好吃就拿过来。这道剁椒鳝段显然是迷踪菜的一种。剁椒是湖南的特产，鳝鱼江南最擅。借剁椒咸鲜微酸微辣的特点，去掉鳝鱼的腥气，突出鳝鱼的鲜嫩细润。味道强烈却不霸道，酸辣托出鳝鱼本色。回味甘鲜，欲罢不能。
嘉兴小湖鸭。烤制成菜，吃饭类似于烤鸭，用荷叶饼加葱丝、酱料卷起来吃。肉质紧实，没有烤鸭那么肥腻，只是香气略显不足。

老油条丝瓜炒牛肉。本该是老油条炒丝瓜，我怕有些寡淡，加了牛肉进来，等于是把老油条炒丝瓜和老油条炒牛肉做了综合。一个菜吃到两个菜的味，这大概是陈庆给我的优惠吧。我喜欢老油条的香脆口感。

冬笋炒塔菜。江南的一道时令菜。膳食纤维丰富，很健康很美味的一道素菜。

油焖笋。竹笋有一种做法，这个菜味道比较厚，滋味浓。是道传统的江南菜肴。

蒸双臭。这是典型的绍兴菜，臭苋杆蒸臭豆腐。臭中逐鲜是这道菜的要义，但是不夠臭因此也就不夠鲜。

葱油面。有点咸了。

几道菜吃下来，大家吃得很开心。石大师和他的徒弟们也很满意。陈庆师傅全程作陪，做到了有问必答，凡答比详。这几个菜算是比较典型的浙帮菜了，也是万荣美食广场可以引进的菜式。陈庆师傅说，如果需要就来学，方子拿走可以，手把手教也行。我真为有这样的好哥们自豪。