同学突发脑溢血，住院治疗两个多月后可以去探望了。广西的同学来京培训，在湘鄂情吃饭时知道了这件事，于是决定第二天走之前到医院探望老班长。第二天在病房里看到老班长已经能很自如的和我们聊天说病情了，大家略略放心，同时也慨叹到了我们现在这个年纪真的是要千万注意了。工作、事业、金钱，哪有个头呀？即使挣到了、搏到了，也要有有福消受不是。说了半个小时的话，老班长有些累了，我们告辞离开了医院。

十一点多一点，广西的同学是两点多的飞机。他说直接去机场，那怎么可以呢？我们在广西的时候，同学天天陪着我们，换着花样的请我们吃喝玩乐。我虽然没有同学那么大的实力和方便条件，一顿便饭总是要一起吃的。北大医院住院部里平安里很近，于是去了我喜欢的西四北八条一号的京味菜云南菜。那里的饭食虽然比较简单，但是味道还是不错的。而且老板小张是我的朋友，想吃什么都方便。当然也要他那里有。

坐下喝茶，小张过来问我吃什么，我说随便只要快，在12点半前吃完，随意安排几个菜就是了。我拿了一瓶1988年的金门高粱酒，这瓶酒人家很早以前就送给我了，因为不喝酒，一直放在酒柜里。要喝了，满满的一瓶酒不知道什么原因只剩下三分之二瓶了。给同学倒满杯，给小张倒了半杯，我到了有一两多，就着刚刚端上来的凉菜，喝了起来。

油鸡枞白菜心。“佳肴珍馐菜何有？满屋透香油鸡棕”这是前人夸奖云南鸡枞菌的诗句。鸡枞菌之鲜，按照作家阿城的说法就是可以鲜到麻痹大脑神经的地步。但是因为鲜鸡枞不好保存，当地人便做成了油鸡枞，平时拿出来送粥下饭。小张是云南人，来到北京后学的是北京菜，于是便把家乡美味和北京小菜拌白菜心进行了组合。算是一道跨省结合的创新菜吧。经霜的白菜汁多清甜，油鸡枞香鲜隽永，二者结合便让白菜心这道北京的家居小菜有了丰富而喜人的味道。是送白酒绝妙之品。

肉皮冻。这也是一道北京百姓的家居小菜，也叫豆酱。平时都过年的时候做，现在做的人很少了，因为人们吃的肉食多了，不再重视肉皮了。可是这道小菜却有着丰富的胶原蛋白，是美容的妙品。小张做的是简化版的豆酱，少了黄豆和胡萝卜丁。但是用料做工却丝毫不马虎。冻是完全的肉汁凝成，味道香浓，肉皮劲Q，即可以做凉菜下酒，又可以当做零食消遣。

豆腐丝。还是一道北京百姓的家居小菜。不过豆腐丝买回来后，小张还要做些加工，增加一些味道。本有的五香和豆香加上一点辣椒油，和谐不冲突，味道也为之一变，丰富了许多。

炖农家腊猪肘。这是小张准备上菜单的新菜。给我的是小份，为的是让我多尝几个菜。猪肘是小张家乡云南建川白族老乡家里的腊猪肘，小张取靠近猪皮的部分用砂锅炖熟，有股浓浓的腊香。不过个人感觉这道菜有点肥腻了，农家猪大概比较肥，靠近猪皮的部分正是脂肪堆积的地方，这种部位炖煮之后，油脂充分溢出，肯定要肥腻了。如果是用大点砂煲加一些白菜、粉条、萝卜进去一起炖煮，味道要比现在好。

火腿蒸豆腐。建川的火腿和北京的豆腐一起整，火腿的油脂进入到豆腐里，香极。撒点辣椒面是云南的吃法，我倒是喜欢没有辣椒面的。火腿和豆腐一起嚼，绵软劲韧迭次相拥，简单的组合搭配让我欲罢不能，越嚼越喜欢。

蜜豆炒青菜。我去的时候，小张刚刚煮熟了一锅蜜豆。其实就是云南的豆子，因为味有甘甜，我叫它蜜豆。我吃过这样的组合，觉得不错，味道好又清口，于是叫小张炒了一个。端上桌来，果然不错。同学是吃惯了大饭的人，对这道菜的清甜赞不绝口。

炒小土豆。这是建川产的土豆，小张的哥哥从老家给他带来的，只有不多的几斤。因为别的土豆产量都很高，这种高处沙地土豆产量很低，每亩只有几百斤，因此人们很少种植了。因为产量低，所以养分足味道好。炒出来年糯甘甜，很快被大家吃光了。

主食是烙饼卷酱肘子。小张16岁来北京，拜师学的是北京菜，因此这个烙饼卷肘子肉也是西四北八条一号的拿手菜。每次去那里吃饭，一般是那这个作为主食。北方人的胃口爱吃个面食，肘子肉又是幼年时期留有深刻印记的超级美味，虽然每次都吃不了多少，但是每次都会想着尝尝。为了穷困的童年的岁月。

去过西四北八条一号很多次，每次都能吃个肚歪，便宜好吃，亲切自然就是那里最大的特点。同学吃的也很满意，喝光了20年的金门高粱，擦擦嘴，去了机场。