因写专栏的需要，上个周六在大董长虹桥店拍照。虽然只是拍几个菜，但是前前后后折腾了两个多小时。感谢陈丹忙前跑后的为我们细致安排，得意顺利完成。拍照结束后，陈丹留饭，几个人尝了几个大董冬季菜单中的新菜。因季节变化儿增加菜单，创造新菜，大董已经做到了自觉。这也是大董新菜层出不穷，傲然前行的内在因素。

糖卷果。老北京小吃。主要原料有山药、大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等，健脾开胃营养健康。不过吃多了容易长肉，怕胖的朋友要少吃。这种小吃很多地方都做，就像豌豆黄、艾窝窝那些小吃一样。大董的变化在于把那些传统小吃精致化、微量化，既能尝到味道又不耽误吃别的。否则几个卷果下去，别的也就不用吃了。小吃既然作为点补用的食品，在不再缺嘴的今天，小而精是其发展生存有效之道。

豌豆黄

爽口木耳

海米白菜心。白菜心用糖醋盐拌过，海米炸的酥脆，不同香气不同的口感，混合出清香好味道。这个时候吃几口，清心爽口，醒味开胃。

男士汤。这是大董冬季菜单中新添的汤品。用西洋参、海马、海龙、肉从肉等滋补食材煲制而成。喝了半盅下去，满头大汗。可见滋补功效强劲。据喝了此汤的一个朋友说，反映强烈，可以一夜天光。

蚕豆海蜇。我不喜欢这道菜的口感和味道。

宫保虾球。这是我特意要的一个菜。那天想吃宫保口的菜肴，陈丹推荐了这道宫保虾球。虾肉紧实弹牙，滋味饱满，层次丰富，回口滋味犹在唇边舌尖。

中式牛肋骨。中式调味全熟的牛肉菜在大董还是第一次吃到。
大董的招牌菜之一：董氏烧海参。海参菜肴的隽秀绝品。

松露汁烧鲍鱼铁棍山药。冬季菜单中的新菜。鲍鱼的鲜韧、山药的细糯被鲜美的松露汁包裹着，香鲜腴口，滋补营养。把鲍鱼、松露、山药配合成一道菜，大董独创，滋味层次分明。相互提携，融合出无上美味。
上面的那些照片都是我自己照的，杂志上的那些美轮美奂的图片是好兄弟陆地拍的。陆地是我的好兄弟，能吃苦肯钻研，对菜品有着天然的亲近感。我们合作多次，每次都能圆满完成。谢了兄弟！