牛街是北京回民的聚集地。敢在牛街开餐馆，没有十足的清真特色那还真是有点难。因此，牛街这家德顺楼的清真菜其地道口味有口皆碑。

作为牛街的清真馆子，德顺楼的爆糊很出名。“爆糊”有一个典故。解放前，著名说书艺人刘宝全每天晚上说完书总要到“馅饼周”的摊儿前吃爆羊肉。“馅饼周”每天估计刘宝全要来吃爆羊肉，就先把爆羊肉做好等刘宝全来吃。有一天，刘宝全有事晚来了。“馅饼周”反复热了几次爆羊肉等刘宝全。刘宝全来了以后，“馅饼周”想重新给刘宝全做爆羊肉，但是，刘宝全坚持要吃反复热了几次的爆羊肉，结果这个爆羊肉更好吃。“爆糊”就这样出炉了。肉质酥嫩，味道糊香。

其实这里的另一道结合现代健康养生的饮食需求，创新制作的清蒸羊肉同样诱人。精选内蒙古羔羊选择肥瘦相间部位，将羊肉洗净去皮，切成8.5厘米长，5厘米宽的条，光面朝下码放碗内，上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒，把肉经独特手法去脂去膻，配以上汤，辅以山药、枸杞、大枣等补品上锅蒸两个小时即可，羊肉鲜香润滑，是一道不可多得的温补养生上品。

栗子白菜。

茄丁面。茄丁切得不小，但入味很深入透，吃起来蛮香的。

鲜虾烧茄子。

素菜。山药、南瓜，都是好吃又营养的食材。

糖卷果。味道尚可，面多了，山药少了。

红烧蹄筋。一般般

芫爆散丹

一起吃饭的美女

冬天，正是吃羊肉的好季节，如果您对清真菜有兴趣，不妨到牛街转转。开在回民居住区里的餐厅大多都有自己的拿手菜。北京小吃，清真类居多，要知道北京小吃在南城，南城小吃在牛街，现在的牛街，不仅有不错的小吃，更有不错的清真炒菜。德顺楼人均消费60来元儿，也就是北京家常菜馆的消费水平，逛逛清真寺，吃点清真菜，德顺楼是个不错的选择。