京城爱好美食的人都把“梧桐中国创意菜”简称为“梧桐”，透着老北京的那种亲热，也是同一群人当中的密码。每当说到这两个字，很多会露出相当神往的心情，述说其菜品之时眼睛看着天花板，完全沉浸在对美食的想象当中。

梧桐的菜大致可以说达到了某种境界，这种境界用文化一点的说法，叫做“术而近道”，所谓“大味无形”。更多的时候，是可以用“和谐”一词来形容其菜品的，味道淡而本真、浓而有度，恰到好处的让人欲罢不能。

其中有两道与肥肝有关的菜品是值得一吃再吃的。一道是盐水鸭肝配面包的前菜，一道是鹅肝酱。鸭肝酱如果不明说的话，很多人会误以为是鹅肝酱，其细腻之处已经超出了鸭肝给人的印象：研磨得异常细腻的鸭肝经过调味后放在一个茶杯大小的小土碗当中，旁边配上新烤的、微微焦黄的面包，吃的时候把大勺鸭肝酱抹在上面——必须大勺，味道才能足够浓郁——不算肥腻，甚至有种清口的感觉，只是那种肥肝特有的香味已经渗入到了所有角落。

而鹅肝亦非煎烤之类的做法，而是经过调味后沁制而成，整块的鹅肝上镶着一条一条的脂肪纹理，像是灰色的大理石镶着金线一般。口感如何自然是不用说了，主要是那点微妙的香气，是煎鹅肝的厚重所不能比的，这是给那些老饕们准备的好东西，只有经过了足够的美食训练，才能真正体会其妙处，如果段位不够的话，是无法在感觉中抓住那最底层味道当中微小变化的。

黑椒煎鹅肝配苹果沙拉