国贸三期开业了，朋友姜楠打来电话，要我过去坐坐。约好了时间姜楠问我吃什么？想了一下，我说去福临门吧。于是有了周一中午的福临门午餐。

很早就知道福临门餐厅，在香港是富豪常去的餐厅之一。按照香港人对福临门的定义那就是菜价高、客人都是豪富、而且还要经常出入才能算做富豪餐厅的，福临门正好符合这样的条件，李嘉诚、李兆基、刘銮雄等人就是福临门的常客。明星李嘉欣的婚宴也是在福临门举办的，一围酒席的价格是8.8万。当时婚宴的菜单是这样的：

大红片皮乳猪全体 5000港元

吉品鲍鱼(20头) 每位1200港元

红烧海虎翅 每位1500港元

竹荪酿官燕 每位1600港元

清蒸苏眉 5000港元

杏汁炖燕窝 每位800港元

脆皮炸子鸡

鲍鱼粒生炒糯米饭

美点双辉、鲜果

这里面都是福临门的招牌菜式，也符合食材高贵的说法。

不过姜楠宴客可没有这么高的标准。而且鲍鱼、鱼翅现在也不流行，为了环保也为了健康，少吃不吃鲍鱼、鱼翅才是上佳的选择。不吃名贵吃招牌，要的是味道和风格。姜楠设计的菜单倒是可以满足的。

菜单。片皮乳猪、当红脆皮鸡、清蒸东星斑、瑶柱荷叶饭都是福临门的招牌菜式。

这顿饭是点心和午餐合二为一，一顿饭体验两种风格，体会福临门不同的侧面，姜楠可谓用心良苦，很是为我们这些朋友考虑。

松子素粉果。这种点心在粤式茶点中只能算是小点，但福临门用料讲究、制作精心，小点也是一丝不苟。

馅料细部。清鲜淡雅，斋香怡人。

虾饺。用料很讲究，也很好吃。如果单吃里面的虾仁的话。福临门初到北京，可能对北京的水土了解不够，虾饺皮破了，卖相上失分很多。这是每一家粤菜酒楼在北京做粤式茶点都会遇到的问题。

香煎莲藕饼。很广东的一道小菜。顺德人做的最好，是那种要求镬气的菜式，做完当即上桌最好。大酒店里的大酒楼，讲究一个程序，上桌的时间比排挡小馆要长一些，镬气少了，味道也就差了一些。

大菜清蒸东星斑。从厨房到包房，盘子上都盖着透明的盖子，为的就是保持温度。一热顶三鲜，对清蒸海鲜这类菜式更是如此。尽管是夏天，但是大酒楼里的分餐制还是让蒸鱼的温度讲了许多，那种鲜嫩活泼的口感也就差了很多。不过还是很好吃的，毕竟是东星斑，毕竟是福临门的出品。这种清蒸菜式要比过桥的做法难一些。总以为把握不好清蒸的技法，才去做过桥的。

东星斑头尾

老火靓汤。

汤渣。看看汤渣就知道汤水的质量了。

当红炸子鸡。讲究食材是福临门一贯的原则，因此用的是清远鸡。技法一流，食材一流，味道自然一流。皮香脆，肉嫩滑，鸡味十足。好吃好吃。

招牌大菜大红片皮乳猪。吃的时候一定要抹上一起上桌的酱料，那样才能完整体会到片皮乳猪的脆嫩香鲜。如果不用酱料，会有一股淡淡的肉腥味。在酱料的配合下，腥味变成了美味，酱料功不可没。

脆皮

吃片皮乳猪的辅料。

瑶柱荷叶饭。福临门的招牌主食，

蛋白生磨杏仁茶。南北杏仁现磨现做，微苦回甘，香浓沙口。

福临门进内地，多是与香格里拉集团合作，上海浦东香格里拉酒店就有一家福临门，这是因为福临门的掌门人和糖王郭家的关系很好，彼此信任，因此福临门也愿意自己的店开在郭家所有的香格里拉酒店里。福临门进驻国贸大酒店也是这个原因。

一餐饭下来，对福临门算有了个初步的认识，功底深厚、用料讲究、味道上乘，只是价格较贵，自己去是要考量一下钱包厚度的。