朋友李韬前一段时间在郑州公干。郑州虽然是中原地区的大城市，但是餐饮业还是比北京落后了一些。有时李韬看到我的博客上介绍的北京美食，免不了有些嫉妒。为了消灭这种不良的情绪，前几天借李韬回京述职的机会，我们一起在工体院里的有璟阁吃了顿晚饭，尝了几个我欣赏的厨师傅洋先生的出品。菜品是傅洋先生安排的，我们免去了点菜挑菜的麻烦，只管坐在清风徐徐的水岸餐位上享受美味就是了。

前菜：鹅肝酱熏蛋。去掉了蛋黄换上了调好滋味的鹅肝酱，蛋清的熏香Q弹和鹅肝酱的浓香滑腻在满足味蕾的同时又有着不同的咀嚼快感。 

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细部
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白切鸡。北京难有好吃的白切鸡，一个是手法的问题，难得掌握粤菜厨师对白切鸡火候的把握，无法达到皮脆肉嫩的效果，二是没有好的鸡种。白切鸡最好用散养的清远鸡和湛江鸡，肉鲜嫩鸡味足，相对的成本也高。傅洋用的是清远鸡，自己又在新加坡呆过几年，深得白切鸡烹饪要义。因此有了这道很惹味的白切鸡。http://s16/middle/43e6e0b0t8574c661982f&690
去火凉菜（良菜）穿心莲草莓沙拉。
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我喜欢的红酒煨新西兰小羊排。红酒煨过后，加百里香调味，很好的把小羊排鲜香嫩美的特色表现出来了。http://s12/middle/43e6e0b0t8574c6db9a6b&690
新法烧乳鸽。相比较，我还是喜欢粤式的烧乳鸽。这个显得有点干了，不够滋润。
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概念水煮芝麻斑。清鸡汤煮名贵海鲜，鲜上加鲜，鱼肉嫩滑脆爽，汤汁浅麻微辣，味道层次丰富。是概念水煮鱼的升级版。
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甜品四款。提拉米苏、杨枝甘露、冰激凌、草莓布丁。味道不错，但是相比于菜品，甜品不够出彩。http://s14/middle/43e6e0b0t8574c7b1318d&690

吃完甜品，天已经黑透了。谢过傅洋先生的精彩，起身回家。又是一个美妙的夜晚。