石万荣先生是北京烹饪协会的副会长，也是京菜研究会的副会长，从这两个名头来推论，肯定是对北京菜深有研究，做的一手好京菜了。您要是这么想就对了，石万荣先生却是做的一手好京菜，许多市面上已经见不到的传统北京菜，在石先生的餐厅里都能吃到。吃过石先生的北京菜，才知道街上那些挂着“北平”、“京味”的餐厅里的出品实在算不上北京菜的。

不过我今天写的不是石先生的北京菜，而是石大师的海鲜菜肴。

从昌平西关环岛出八达岭高速公路，简单的转几个弯就到了西关的三角地。三角地边上有座万荣海鲜大酒楼是石大师的买卖。这座酒楼原先叫做“老根人家”，做的是北京菜。今年四月份，石大师把楼上空闲的楼层租了下来，重新装修后，酒楼的名字也换成了“万荣海鲜大酒楼”，保留了原来酒楼的一些基本菜式，又增加了很多海鲜菜肴和湖南菜，菜品丰富了许多。餐厅重张后曾经去过几次，很是喜欢那里的菜肴，同样的菜品要比城区的餐厅便宜不少，这也是郊区餐饮的优势之一。前几天，我和翔达酒店的总经理、厨师长，羲和雅苑的总经理、研发部经理、有璟阁的傅洋先生一起去了万荣海鲜大酒楼，吃了酒楼的几个经典菜式，大家的感觉都不错。特别是那几个厨师长，纷纷表示要和石大师学几个菜。

说到学菜，不得不多说几句。石大师是有名的侠厨，出了名的仗义。我曾经介绍了一家餐厅的主厨去那里学习，石大师让自己的徒弟一遍又一遍教，让学习者在厨房里做，做完大家品评，直到做的有模有样，大家满意菜算完成。前两天和这个主厨聊天，很是感激石大师的豪爽、仗义。石大师曾经说过，如果你想学，我就教你，直到学会为止。厨师间的学习，也是交流的过程，也是教学相长的过程。人家来学就是看得起我，教不会、教不好，岂不辜负了人家的信任，对自家菜式的传播也是个损失。我先后介绍过几个厨师去那里学习，大家都很感谢石大师的真诚。这次带几个厨师过去吃饭，本身就有学习的意思。

腊八蒜拌元贝 

http://s16/middle/43e6e0b0t8c176cad8a1f&690
温拌螺肉
http://s1/middle/43e6e0b0t8c176cdb65d0&690
爽口牛筋冻
http://s3/middle/43e6e0b0t8c176d092322&690
桃仁笋片
http://s15/middle/43e6e0b0t8c176d36feee&690
象拔蚌刺身
http://s10/middle/43e6e0b0t8c176da1b1d9&690
酥海带拼手撕鸡
http://s16/middle/43e6e0b0t8c176d64b43f&690
美极煎咸肉配荷叶饼
http://s8/middle/43e6e0b0t8c176b5ddb07&690
堂菜鸡豆花
http://s16/middle/43e6e0b0t8c176c7fd37f&690
堂菜松茸狮子头
http://s16/middle/43e6e0b0t8c176a97909f&690
红煨甲鱼，这个是湘菜，煨的透味，味道醇厚，唇边粘糯。
http://s3/middle/43e6e0b0t8c176b20ed12&690
双椒鱼头，这个也是湖南菜
http://s15/middle/43e6e0b0t8c176b9afb3e&690
干锅脱骨鸡
http://s12/middle/43e6e0b0t8c176bc8c4bb&690
蒜蓉粉丝蒸扇贝
http://s8/middle/43e6e0b0t8c176c05be07&690
钵钵山药，这个是湘菜味型的。
http://s8/middle/43e6e0b0t8c176ad49597&690
蒙特利牛排。这个是堂菜牛排的演化版，得到了大家的称赞。
http://s12/middle/43e6e0b0t8c176c520dfb&690
钵钵鲜芦笋。湘菜风格，食材升级了。
http://s15/middle/43e6e0b0t8c176a5a7a0e&690
臭鳜鱼。湖南版的，用北京臭豆腐汁和白酒泡腌而成，鱼不大，入味快，鱼肉结实，闻着很臭吃着很香，愈嚼愈香。http://s9/middle/43e6e0b0t8c1769efafc8&690
仔姜炒脱骨鸡米。鲜辣嫩香，开胃下饭。
http://s15/middle/43e6e0b0t8c176a2cb38e&690