打开邮箱，看到中国大饭店公关经理Cindy的邮件，告诉我中国大饭店的夏宫获得了《周末画报》评选的2009年度最佳江南菜餐厅。看到这个消息实在有点吃惊，夏宫在我的印象里做的是粤菜呀。不过细想了一下，也就不觉得意外了。

夏宫有淮扬菜也有粤菜，以前是以粤菜为主的。很多年以前，袁师傅的做的粤菜让夏宫在京城里有不小的名气。后来去的少了，夏宫的变化也就很少知道了。今年早些时候，梧桐的余梅胜师傅请我吃放，同桌的有夏宫餐厅的侯新庆师傅，我在一次葡萄酒配龙趸鱼的聚会上见过侯师傅，知道他是扬州人，淮扬菜大师周小燕先生的高徒，曾在香格里拉集团里的多家酒店中工作过，对淮扬菜有着深刻的理解，酒店里的工作经历又让侯师傅有了国际化的视野，因此侯师傅的淮扬菜便有了几分自己的特点，在保持传统的基础上，多了几分创新的元素。夏宫能获得最佳江南菜餐厅的荣誉，和侯师傅的锐意创新可以说是直接的因果。

侯师傅几次邀请我去夏宫坐坐，聊聊天，听候师傅说说菜。前几天终于有了机会，和《天下美食》的朋友去了夏宫，Cindy让我点菜，顺水推舟，我请侯师傅做了几个淮扬菜。

芥末鸭掌。这个应该算是北京菜，不过淮扬菜里也有。淮扬菜里的芥末没有北京的那么冲，入口显得平和了许多。鸭掌的脆嫩口感很不错。

素鹅。传统的淮扬菜，腐皮处理的口感佳味道好。
浓汤三宝。这个是夏宫自创的一道浓汁的菜肴，很不错，每次去都会要一个吃。
清炒虾仁。每天早晨厨房师傅现剥的河虾仁，吃过就知道，各个鲜嫩弹牙，滋味清鲜。比那些冷冻过的虾仁不知要好多少。关键在于现剥，这一点又有几个餐厅能做到？

红烧狮子头。狮子头不错，浓香；更好吃的是里面的百叶结，饱吸了肉汁之后，口感醇厚，滋味腴香。

时鲜冻豆腐。精彩的一道菜。鲜美的汤汁渗入到冻豆腐的的蜂窝里，轻咬之下，汤汁涌出，味极鲜美，豆腐带有微微的韧劲，越嚼越香。

荷叶蒸水鱼。这是一个粤菜，要这个菜为的是找寻当年我在深圳吃这个菜的感受，结果失望了。根本不对，而且欠火。对比之下，这也就是夏宫为什么获得最佳江南菜餐厅的原因了。
清炒草头。草头有点老了。
烧饼。烤得酥香扑鼻。

淮扬菜个个精彩，粤菜实在一般。这就是我对目前夏宫的感受。