晚间朋友邀约，去了劲松东口武圣北路路口处的北容酒楼。

北容酒楼的本部在劲松中街那里，1992年开业后，一直红火到了今天。曾经多次去那里吃饭，有一次广州的亲戚来了要吃北京菜，我也把亲戚带到了北容酒楼。不为别的，就因为那里的北京菜做的地道。我一向以为，要想吃北京菜，还是到北容酒楼去，那些所谓的京味斋、京味楼、北平楼等餐馆，打的虽然是北京才得名号，但是做的却不是地道的北京菜。我觉得不是他们不想做出好的传统的北京菜，实在是因为他们不知道北京菜应该是个什么样子，心有余而力不足。菜做得不伦不类，只好在装修上下些功夫，努力营造出老北京的历史氛围，还算是有些北京的味道。

北容酒楼的老板是北京烹饪协会副会长，也是京菜研究会的副会长，对北京菜有着很深的功底，在他的调教下，北容酒楼的北京菜做得像模像样有滋有味的。前一段时间，劲松东边的一家大连海鲜饺子馆歇业了，有朋友找到石万荣，想利用大连海鲜饺子的原址开家北容酒楼，因此有了北容酒楼的第二家店。

和朋友找了间包房坐下，喝着铁观音聊天。今天的主题不是吃饭，而是商量一些事情。彼此间的交流很是痛快，说完了事，简单的吃了个便饭。要的都是一些很家常的菜肴，钵钵娃娃菜、砂锅红薯粉、炒茄丝、烧豆腐和酸辣汤，主菜是一盘猪头肉，外加两张家常饼。

猪是承德山区农家自己养的黑毛猪，肥大壮硕，切下的猪头足有20斤重，用老汤仔细酱过之后，真是香呀。农家字样的肥猪八九个月才出栏，吃的是农家配制的猪食而不用饲料，因此肉味和猪场3个月出栏的味道大有不同。加上北容酱货的老汤，肉质紧密细腻，肉香浓郁。用刚刚出锅的家常饼加上半肥半瘦的猪头肉，大大的咬上一口，香盈满口，滋味美不胜收。很久没有吃到这么香美的猪头肉了，不由得吃了三块饼夹肉。

酸辣汤调的也很适口。吃完了肥香肥香的猪头肉，喝一碗酸辣开胃的酸辣汤，真是爽口。有了这两样，其他的菜品虽然不错，也只能是今晚的陪衬了。要是经常能吃到这样美味的猪头肉就好了，可惜呀，农家养的黑毛猪实在是不太好找，只能是把这种美味留在记忆里了。

忍不住，切了一块带回家。