上周日，在潘家园哪里的雪原风情酒楼参加了李建国大师的收徒仪式。仪式结束后，李大师设宴招待参加仪式各位大师和朋友们， 吃了一顿不错的东北菜。

早几年，东北菜在北京很有市场，一是口味上接近北京人得喜好，二是量大实惠，便宜好吃。除了这些简单的优点之外，东北菜给人的感觉就是粗犷（也可以说粗糙），始终上不得大台面。其实这是对东北菜的误解，是因为没有吃过好的东北菜。东北有很好的原料，所谓的八珍中有很多的原产地就在东北。有好的食材，加上精心烹制，在盘饰上下点功夫，东北菜一样可以登上高级宴会的席面。在雪原风情的这餐东北菜给我的感觉就是这样的。

宴会菜单

看得出这是什么嘛？姜汁小黄瓜，比豇豆还要细一些的顶花黄瓜。清香脆嫩。

拌豆腐丝。很香很筋斗，越嚼越香的东北豆腐丝。

红肠和熏猪肚。哈尔滨红肠名声在外，熏猪肚熏香浓郁，味道口感都是一流。
拌腰花。口感还行，味道稍差。
酸黄瓜和泡菜。味道很纯，酸味很正。

五彩大拉皮。我喜欢这样的菜，味道也不错。

蛋黄焗明虾。蛋黄的处理还要讲究一些，香、沙的口感没出来。

烤飞龙拼茄合。飞龙烤着吃不太好，做汤才能体现出飞龙的鲜味和细腻。
两吃林蛙。东西真是好东西，做的实在一般了。黑黢黢的东西就是那个叫雪蛤的东东，这么吃真的有点糟蹋了。
这个好吃。猪蹄去骨吃着方便，焖制的很入味。
大公鸡炖粉条。味道不错，卖相一般。

雪原风情的东北菜里，个人觉得凉菜的水准超过热菜。凉菜的食材简单，味道也属于大众口味，但是感人感觉调制的比较用心，也比较精到；热菜么，虽然食材比较名贵，但是缺乏想象力，想做出新意却不知应该如何创新，以至于味道、卖相的水准和食材本身的名贵有了极大的落差，也许这就是东北菜需要认真思考和改变的