多年的老友帅哥张巍打来电话，请我去一个新开的湘菜馆吃饭。我和张巍相识已经有20年了，多年来一直保持着很好的友情。张巍说，这家餐厅是他一个朋友开的，要我过去给看看，指点一下。什么时候我也能给餐厅出主意了？胡说八道的本事还是有一点的，上升到指点，实在是不敢当。毕竟是门外汉，毕竟只是一个馋人。

车行长安街，一路很顺。长安街有个规律，只要赶上绿灯，那么一路上基本上就是绿灯了；反之如果赶上红灯，那么每一个路口都要停在那里等上一下了。车顺，聊得也愉快。说了些共同的朋友的近况，说了些钻石的故事，彼此孩子的趣事还没有来得及展开，餐厅就到了。

餐厅开在翠微大厦后面的美食街上，名字叫做湘品园，边上就是当年北京八大堂硕果仅存的鲁菜老字号惠丰堂。从名字可以看出，湘品园是家湖南菜的馆子。停车进去，餐厅里灯火通明，大概有8成座的样子。我们直接进了包房，张巍的朋友过来招呼，安排了几个他认为还是不错的菜肴。

自从八月份去了湖南以后，对湘菜有了新的认识，也开始注意湘菜的变化与创新了。湖南本地的湘菜开始减油、减辣、减盐的过程，对食材有意识其他菜系食材也有了很好的借鉴和使用。这样的湘菜在长沙很受欢迎，就是我们几个外地客，也是十分佩服厨师们的创新和改革的。

几个菜上来以后我先拍照。从观感上我就没觉得这些菜会好吃，因为不仅造型不好看，菜品本身也显得老气横秋。这些菜式在时下已经显得很落后了，有点与世隔绝不闻天下变化的意思。也许我不该如此要求一家只作湖南家常菜的餐馆，但是我从一桌子的菜品上，看不到厨师的认真态度，只看到厨师糊弄事的仓促。再尝尝味道，除了一个五花肉干锅手撕菜之外，没有什么能够说好的了。朋友问我有什么意见，我直截了当的说：换厨师。因为从菜品上我看不到厨师有什么认真负责的态度在里面。米卢说态度决定一切。没有一个对事物尊重的态度，没有一个对家乡美味认真的态度，没有一个对东家负责的态度，炒出来的菜品不可能让客人喜欢的。

不知道那种版本的夫妻肺片。用料不对，红油不香，水啦吧唧，嚼之无味。

芥末鸭掌：只有芥末油的冲辣，丝毫没有芥末该有的辛香。鸭掌的质感也很差。

酱牛肉。一夹就碎，不成型。

干锅腊肉茶树菇。茶树菇干、涩、艮。

湘潭鱼。忘了叫什么名字，主人说这是湘潭很流行的一种吃法。鱼身上加了很多孜然，严重冲减了鱼肉的香嫩。