天禧九号是一家开在女人街那里的高档餐厅。说它高档，是因为女人街那里的的餐厅多式风味菜餐厅，且面积不大，装修也不讲究。最近女人街开始了拆迁改造，餐厅拆得差不多了，天禧九号因为和女人街之间隔着一条马路，靠近亮马桥路，不在拆迁的范围内，在一片断壁残垣间很有一幅鹤立鸡群的样子。

去年天禧九号刚刚开业的时候，董飞在那里做经理，叫我过去坐过几次，尝过他们的出品，也在那里认识了对清真烤鸭很有一套的鸭五师傅。一来二往得大家也就成了朋友。自从开业那天起天禧九号好像就在调整菜品，先是粤菜，再改鲁菜，而后是粤鲁并重兼有淮扬外加清真烤鸭。说句实话，除了清真烤鸭还有些稳定的表现之外，其他的菜品表现震得不够好，而且水准不稳定。去过几次也说了自己的感受，后来去的就少了，改成什么样子也就不知道了。

前几天接到鸭五的电话，要我过去坐坐，顺便谈些事情。找了一个周末的中午去了天禧九号。在那里吃了简单的中饭，和鸭五以及天禧九号的老板谈了些事情。要说以前对天禧九号的菜品还有些好感的话，这次去了之后，我已经不知道天禧九号这一年多来的调整到底调整了什么？一年的时间过去了，菜品比刚刚开业的时候还不如了。不过我也听说董飞已经离开了那里，准备去一家别的餐厅了。  

天禧九号现在做的是粤菜，给我的感觉就是那些很久以前流行过的，现在已经很少有人问津的菜式，而且在调味上既不是传统的粤菜风味，和现在人们比较喜欢的复合型香味也不搭边。吃到那几个菜品给我的感觉就是厨师是在混事，缺乏对食材的爱心，更没有对老板、对客人负责的态度。如果用北京话来讲就是“整个一糊弄局”。不知道是因为老板不懂，还是厨师们就没有打算在这里做长久。

拌木耳。 

德州扒鸡改良版。味道尚可，就是有点咸了。和厨师切磋，厨师说，皮不咸，肉就没味了。我觉得这不是皮咸的理由，而是厨师的功夫不到家所致。

马肉。瘦的部分口感不错，肥的部分实在腻人，而且上来的时候是凉的，更是影响了口味。

鱼云。鱼嘴很嫩滑，口感也不错。只是用的酱汁不够香，和鱼嘴的鲜嫩也没有融合。酱汁味道单摆浮隔那里，很显然是不认真所致。

牛仔骨。东西是好东西，就是没有做出牛肉的香气来。

新疆杂菌煲。经常见到的是东北的菌菇，云南的菌菇，新疆的菌菇在北京还是很少见到的。这是一个很好的卖点，但是食材上的新奇并没有在味道上体现出来，有点暴殄天物之嫌。

一年了，天禧九号始终在调整的自己的菜品，我能体会到投资者和经营者的用心，但是一年的时间带来的只是比以往更差的东西，浪费金钱，也浪费了时间。在我的印象里，天禧九号的场面不小，装修讲究，可以说得点很多，怎么就让菜品拖住了赚钱的脚步呢？要知道北京城里好厨师不少，肯付出会用脑的厨师也有不少，一年的时间挑来选去的，怎么就没找到可用的呢？要是继续沿用现在这种水平的粤菜，天禧九号的生意是不可能好的。