妻子来到北京以后，吃粤菜的机会就很少了，每次想到这个问题，我就很内疚。当年妻子还是我女朋友的时候，我们在广州，基本的饭食就是粤菜。虽然妻子也爱吃湖南菜，但是周边的生活环境多是粤菜，因此还是吃粤菜多一些。我刚到广州的时候还不能适应粤菜的清鲜，慢慢的吃得多了，也开始喜欢粤菜了，却因为工作的原因离开了广州，离开了吃粤菜最方便的地方。

这还不是我内疚的原因。到了北京后，吃粤菜的机会少了，一个是没有广州那么方便，在广州走出家门就能找到不错的粤菜馆，价格和北京吃顿家常菜没有什么区别，而且味道都还不错，这也是我说的北京缺乏基础饮食的论据。北京呢，粤菜馆大多是高高在上的，吃餐粤菜是要花大价钱的，而且不能保证有好的味道。这里面的原因很多，不是一两句能说清楚的。不过地方菜到了北京都要比在当地的价格提高一些，这是北京的消费水准决定的，也是经营者没有办法的事情，既然能够卖高价，谁还愿意走平价的亲民路线呢？因为价格，因为味道，妻子来北京之后吃过几次粤菜，慢慢的也就不去了。我知道北京也有粤菜做的不错的餐厅，不过要是到那里吃上一顿不错的粤菜，人均没有300以上是做不到的。作为一个工薪阶层的人，这样的机会怕是不多的，而且是真的不舍得这样为一顿饭花上上千元的。妻子在北京吃不到好的粤菜，才是我内疚的根本原因，当然这里面也有不少原因了。

最近收到几张稿费的单子，有些已经忘掉是什么时候写的文章了，不指什么原因这两天纷纷而来，算起来有上千元，于是决定用这些稿费请妻子吃顿饭，因美食而来再还给美食，而且还能让妻子开心，于是有了今天中午的午餐。

千禧大酒店瑶池餐厅的总厨钟师傅有着几十年的粤菜经验了，虽然做了行政总厨，但是每天还要在厨房里忙碌，指点厨师做出他理想中的粤菜。去过瑶池吃过两次饭了，虽然对那里的创新菜有些看法，但是对那些传统的粤菜还是比较满意的，而且周末的时候瑶池还有点心自助，128元可以吃到很多点心，而且还有饮料相送。我为妻子要了叉烧肠粉和香煎萝卜糕两样点心，又叫了白切鸡、青芥香芒虾球、冬菜蒸多宝鱼、XO酱爆通菜，汤品要了西洋菜煲生鱼。都是比较传统的菜式，做得好，吃的也满意。

当日例汤西洋菜煲生鱼：很甜很润，妻子说就是广州煲汤的味道，很有回到珠江边上新荔枝湾酒楼的感觉。

叉烧肠粉：典型的粤式点心。头一口吃的很不错，几口之后就感到肠粉制作上的欠缺了，不够滑，更不够韧。头一口大概和许久没吃有关系。妻子说，这是拉肠粉的时间掌握的不好，所以肠粉皮出了问题。我觉得这大概和北京的水质也有很大关系。

萝卜糕：很普通的粤式点心，萝卜味和腊味都很浓，就是韧度不够。这里凡是和粉有关的食品，都有这个问题。

白切鸡。菜单上有很多种鸡，妻子选了白切鸡。北京对活鸡控制的机器严密，市场上是见不到的，因此白切鸡做出来和广州那边就会差很多。但是瑶池的白切鸡做的很到位，鸡味很浓，肉很香。只是熟的稍稍有些过。见不到贴骨处的那点红色，这大概也和北京地区对生熟要求比较严格有关。

青芥香芒虾球：这是一道创新菜。不过也不能说很新，因为在其他的粤菜餐厅里也见到过。个人感觉瑶池这个菜味道把握的比较好，青芥爽口醒脑但不夺虾球的鲜甜，腻甜的芒果粒正好可以缓解青芥的冲劲。吃着过瘾。

冬菜蒸多宝鱼：很地道的蒸鱼，火候敲到好处，肉刚刚脱骨，嫩滑鲜香，要是冬菜处理的再淡一些，味道更好。

XO酱爆通菜：很嫩，XO酱的香气也有，只是不知道为什么有一层薄薄的芡汁，影响了通菜的清香。

XO酱炒牛河：味道不错，牛河的质量一般，散碎，没咬头。

虽然点心有点让人失望，但是瑶池的菜品还是很不错的。是那种比较规矩的粤菜，只是在五星级酒店里，价格也不错，这些菜人均400多，不过是含了三倍鲜榨果汁的价钱在里面了。