中餐发展到今天，虽然是百花齐放，精彩纷呈，但是也遇到了创新的瓶颈。这也就是改造中国菜概念（理论）流行的原因。菜品的创新包含的东西很多，色香味型器养等方面，都有改造和提高的必要和可能。尤其是现在人们的生活水平提高了，对吃的问题越来越重视了，吃好是必然，吃出健康、吃出谈资、吃出愉悦的感觉，已经是很多人外出就餐所看重的了。这就对餐厅的经营和菜品的设计提出了新的要求。然而达到这种要求的并不多。其中的原因和现在社会的浮躁有关，更和经营者、创作者对食材的认识、对市场的认识、对传统的理解有关。

这里贴了一组面点的照片，每一道作品看上去都很不错，从名字上看，内容也应该是不错的，味道么，不知道。但是可以把味道也算做不错。作为某一个餐厅的出品这应该是很不错很不错的了，但是这是中国全国性的竞赛，也就是说全中国的顶尖的东西都在这里展示了，可是通篇看下来，总觉得难以令人满意。 不是说东西不好，而是东西太少，同质的东西比较多，对新材料、新手法、新味道的探求比较少。作为餐厅经营以市场需求为标尺是对的，也可以一招鲜吃遍天；但是作为全国竞赛的作品，就应该是领先的、超前的，是需要有前瞻性的作品出现的，应该有对国内餐饮有指导意义的作品出现。看过这些作品后，我没有这样的感觉。在这样的竞赛中，仅仅是技艺的展示是远远不够的，而且这些技艺和现代饮食潮流的契合度也是不够的。

当然我这是门外汉的议论，不负任何责任的，希望有识之士指教。

海鲜五福状元饺

昆嵛山野菜包子

金钱酥

莲藕酥

珊瑚鱼馄饨

一品海鲜饺

一组点心

认真制作