这次烹饪技能竞赛共分六场，用时是一天半，从22日开始，23日中午就结束了，24日会公布比赛的结果。三个半天，一个半天赛两场。由于是时间和工作的关系，我只是23日上午去了，其余的比赛就靠中烹协的朋友告诉我了。

看了许多照片，也看了许多成品，用套话说就是作品美轮美奂，成绩斐然。但是看得多了，总觉得缺点什么。记得大董先生在《改造中国菜》一文中曾经说过，中国烹饪在技术上是很高的，但是在理念上却是落后了。这也就是去年世界烹饪大赛没有中国选手进入决赛的原因所在了。还记得去年早些时候在澳洲牛肉协会举办的黑匣子大赛上，获得好成绩的也是那些有外国厨师带领的团队，而且那些厨师的年纪都不大，基本上是3、40岁的样子。至于什么是最先进的烹饪理念我不清楚，但是如果一个竞赛的作品比不过某个餐厅日常的出品，说明问题已经很严重了。因为没有尝试味道如何，难以对菜品做出完整的评价，但是仅从成品的样子上看，我这个说法是成立的。

虽然说现在的资讯交流变得简单了，一分钟之前在欧洲发生的事情，一分钟之后北京就能知晓，但是“国际”这个概念，尤其是烹饪界，是以英语和法语为主要交流工具的，这样对中国厨师与国际接轨造成了实际的困难。可以说目前比较有名厨师基本上眼界比较宽的，跑了很多地方，和国外交流比较频繁的。真正的见到成品，能看到别人处理食材已经烹饪的过程，远比看介绍、看图片、看文字印象深刻得多、感悟深刻得多、理解深刻得多。这也是香港、台湾、新加坡那些地方的中餐厨师经常有比较优秀的作品出现的原因之一。文化的问题是中国厨师界先天存在的缺陷，地位不高时中国文化对烹饪的偏见造成的，如果不能在这两个方面有所改变，中国烹饪观念上的落后也是难以改变的。

一个门外汉胡乱发些议论是当不得真的，这些问题还有待于从事饮食文化研究的人细细的琢磨。我还是省点心思发照片吧。 

银丝鳜鱼球

蟹黄凤筋

百花戏乌龙

包公酥鳜鱼

富贵牡丹鱼

富贵狮子头

吉祥四味驼掌

又见花枝俏

清蒸鱼加奶豆腐片

鱼茸赛蚕豆

清汤龙爪菊

泰汁酸辣鲢鱼

烹制鱼面