中关村国际美食节开幕式的现场，同时也是海淀区餐饮企业面点比赛的展示现场。在购物中心里举行开幕式，做热菜显然是不现实的，面点倒是可以做好了摆在那里，至少短时间内不会坏掉。面点比赛的评委是联合大学的王美教授、北京市面点大师王士强师傅和考评委办公室的崇占明老师。最后的结果我不知道，但是评委们激烈讨论的时候我在那里，很认真评判。由于有别的事情，没能等到结果出来。

海淀区的面点作品和全国烹饪大赛的作品显然不在一个档次上，这是可以理解的。而且这些企业拿出来的东西都是平日里面对消费者的，要的是销售而不是什么引到和竞赛。听鹂馆的作品、丰泽园的作品都是店家多少年来一直享有声誉的产品，在年纪稍大一些的消费者那里有着很好的印象。这也是他们没有推出什么新的作品出来的原因。有了自己的名牌产品又是国营企业，创新的动力明显不足。但是由于功底在，产品的质量还说得过去，不创新也可应付日常的销售了。倒是那些民营的餐饮企业，在花样、口味、造型等方面做了很多努力。从下面的那些照片上也可以看出国营和民营的不同来。

稍有不同的是同样是国营的便宜坊集团，倒是在面点上有了一些创新作品。这大概和孙立新师傅作为集团的行政总厨对下面的要求所致。孙师傅是勇于创新并善于创新的，它的徒弟多在便宜坊集团各个店里任职，因此对师傅的创新思想贯彻的也是比较好。除了五彩烧卖是都一处的传统作品外，一些带有粤式口味的点心也出现在便宜坊的展台上。从便宜坊的作品反映的问题来看，创新是不分国营、民营的，关键在于观念和领头人的决心。

比较全国烹饪技能大赛的作品和海淀区餐饮企业的作品，内心里喜欢海淀区的作品多一些。因为海淀区的作品是针对消费者的，全国大赛的作品是应该具有引领作用的。但是面向消费者的多数是不错的，门槛不高，卖相不错，很容易被企业拿来使用并进入消费渠道；而全国大赛的作品，明显缺乏对餐饮潮流的引领，虽然在技艺上、造型上比海淀区的作品要好上一些，但是作为全国最高水平的比赛作品，只是好上一些是远远不够的。这也佐证了我在花絮二中说的一个观点：我们餐饮业的观念已经落后了。

玉米，忘记是哪家企业的作品了。造型很是逼真，惹人喜爱。

便宜坊雨花石汤圆

丰泽园喜字饼

便宜坊作品

便宜坊作品

聚宝渔港的茄子

便宜坊太极龙须面

百花争妍

便宜坊的五彩烧卖

听鹂馆的大虾

荷塘月色

无名居的酥皮海鲜斗

忘记名字了

忘记名字了

西三旗生态园作品

木瓜酥

鄱阳湖大酒楼的作品