陈庆，是一个菜品设计师，也是我的朋友。有机会听陈庆说菜，对于我这个喜欢吃的人来讲，真是莫大的享受。作为北京人的陈庆，底子是淮扬菜，走南闯北期间学到了其他菜系的技法，融汇到自己的创造实践中，便形成了陈庆自己的风格。前几天，外语台的朋友采访陈庆，正好我也在，便顺便拍了几个陈庆创作的菜品，这道绍兴黄酒窝蛋浸秧草便是那天菜品中的一个。

绍兴黄酒窝蛋浸秧草：充满江南的春意

出品：798新写食餐厅

特色：秧草，也叫苜蓿，江南早春遍布田间的青绿，嫩绿中有一丝清涩。绍兴黄酒加上汤将鸡蛋煮至八成熟，秧草加盐飞水，只是一刹那，去掉那点青涩，却把春意留下了。温馨的酒香、颤巍巍的的蛋黄、被上汤包裹后带着香鲜的秧草，告诉人们江南的春色竟是如此缱绻。