外出办事，遇到了大雨。坐在车里，眼看着天光一点点的暗下来，黑下来，接着就是大风，接着就是大雨，铺天盖地的大雨。雨之大，我从朋友的车里换到的士车上的几秒钟内，就变成了落汤鸡。可怜的是我的皮鞋，皮底、皮面，皮面可以擦干净，皮底沾了水，变得翘翘的，好端端的一双鞋，好贵的一双鞋，就这样失去了它原来悄美的模样。

 

  中午去了一家贵州菜馆“榜乡虾”。听周杰说到这个名字的时候，一时间不知道这三个字该是哪三个，去了才知道原来是这样的。店家解释，“榜”是贵州苗语，是花香的意思，榜乡也就是鸟语花香的意思。榜乡虾合起来，就是鸟语花香之地做的虾肴，当然也可以理解为香虾了。贵州原本是很少有虾菜的，榜乡虾是店家聘请的大厨用自己密制的酱料烹制的虾肴，只是酱料的贵州特色很浓，食材和贵州没有太多的关系。也许这和贵州传统菜的风味关系不大，但是这种勇于创新，把黔菜中少用的食材引进来儿创出新鲜味道的做法，我是很赞成的。始终认为，菜系的生存，和创新、发展的密不可分的，没有创新，菜系的前程只能是越来越窄。粤菜的蓬勃，和粤菜对新型食材的使用、不同烹调方法的借鉴是分不开的。其他的菜系也是同样的道理。像贵州菜这样相对较小的菜系，要生存、要发展，要在今天竞争激烈的市场上留存，创新就是其必然之路。

 

 菜系、菜品的扬名，仅仅在本地是不可能的，必须到通衢之地接受各路人马的检验，也只有在大的都市的检验中才能让菜品的质量和味道得以提高。而且都市也是吸收先进经验和新奇食材的上选之地。榜乡虾开到北京来，也就预示了她已经给自己留下了极大的提升空间。

 

 尝了几个菜，主打之菜榜乡虾店家怕我们不能吃辣，没有按照原本的烹饪方法烹制，在香辣上减了很多，因此我们也就未能尝到它本该有的特色。也许是这个原因，我对这道菜的感觉还不如酸汤鱼来的好些。榜乡虾的价格不贵，68元一大份，我们吃完了，锅里还剩了许多虾，不过经过密制酱料腌制的莴笋条和藕条很是惹味，吃起来有点停不下筷子的感觉，这道菜吃完虾，还可以再叫店家加汤涮菜的，由于我们吃饱了，也就省却了涮菜这个食法，先吃虾，再涮菜，还是比较超值的。酸汤鱼的鱼肉很鲜嫩，酸汤味道正，算得爽口利舌，酸汤更是激发了鱼肉的鲜嫩，实在是好吃。糍粑炒腊肉不错，腊肉选得好，肥瘦相间，色彩暗红油亮，糍粑韧艮，越嚼越香，味道口感都是不错的。小米鲊是一种贵州小吃，黏小米做的，口感软糯，味道甜香，里面还有一点肉粒。在我看来，不如就做成素的，要的就是原料本身的那种香气，加了肉粒反而不如素的香甜了。炒万年青没有杭帮菜做的好，韧有余而脆不足，在口感上略逊于杭帮菜馆的出品。其他的菜品贵州风格明确，就着店家自制的米酒，悠悠然有点想是到了黔东南的苗乡了。

 

 榜乡虾志新桥店是一个退役的足球运动员开办的，装修的很有特点，大厅像个院子，包房则是住家的样子。厅堂里有很多竹子，大概和老板娘生长在蜀南竹海有关吧。店里的字画都是真迹，等菜上桌之时，看看书法，闻闻竹香，未啖以陶然。买单之时，才发觉人均不过30，估计是大呼超值而去吧？

 

 离开榜乡虾回家的途中遇到了大雨，惨状就不要说了。回家忙着编辑稿子，今天有了一些感觉，进度也快了许多，看来是有点上路了。社区中国网那边今天也要我把美食频道抓起来，这一段时间，估计要忙了。

 店招

 包房的门口

 这就是榜乡虾  虾用的是海白虾，用密制的酱料烹制，里面加了莴笋条、藕条和大蒜。

 酸汤鱼  汤的颜色好像没有以前吃过的红，但是味道很好，算得开胃，爽口利舌。

 糍粑炒腊肉

 小米鲊

 冰粉

 泰椒鸡丁