昨天写了几句关于客家菜的话，整理了一下贴到了我常去的《吃在北京》论坛上，有网友看了我的说法后，提出了他的看法，看过后，觉得人家说的有道理。今天又查了一些资料，重新整理了一下关于闽菜的概念。

 

昨天写帖子的时候，脑子里曾经转了一下，就是把不准如何定义福建西部和江西南部的客家人的菜品究竟如何归类，是按照地域划分到闽菜、赣菜当中呢，还是归到通常认为的客家菜（属粤菜系中）中呢？犹豫了一下，还是把客家菜归到了粤菜中。要说这样的分类也不算错误，但是形成文字的时候说的就有些武断了，至少不够客观和全面。看到网友提出的商榷文字，深感自己的浅显，惭愧之余，要向小企致敬了。

 

既然说道客家菜和闽菜，今天就顺势说说。

 

闽菜的发源地应该是福建省的侯官县，由福州、闽南、闽西三个地区的代表性菜品组成。福州菜流行于福州及其周边地区，闽南菜则以厦门、漳州、泉州为代表，闽西客家地区的菜品则是闽西菜的代表，这三个部分构成了闽菜的主干。书上说，闽菜的特点是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。

 

闽西和赣东南、粤东北连成一片，主要是客家人居住，气候环境差不多，菜品也差不多，因此可以都叫做客家菜。在粤港澳地区，说起客家菜，一般是指东江客家菜，他们也把东江客家菜视为客家菜的正宗和源头，这是历史原因造成的。就如电台里博得客家话新闻用的是梅州地区的客家话，那里的客家话是客家人的普通话，谈到客家菜，一般的认为梅县、河源、惠州是客家菜的酝酿发源地，河源地区则是客家菜发扬光大的地方。这样的说法是把闽西客家、赣南客家的菜品也考虑进去了，也许是为了叙述的方便，也许是由于广东地区强势的商业文化影响而不自觉的向那边靠拢的结果。这样的说法的流传，也是我把客家菜划到粤菜中的根本原因。
　　 

但是如果考虑到地方菜系构成的时候，这样的划分就有了问题，把江西、福建地域上的菜品特色划到了广东那里，显然是不合适的，地域问题是个简单明了的事情，不用多说，也不能像我那样武断。简单是简单了，但是缺露也是明显的。就此改过。

找了几个朋友，约他们写一些关于营养、美食的文章，朋友们很给我面子，基本上答应了。剩下的事情就是我来组织了。需要设计一个好一点的平台，如果能够为朋友们争取一些报酬就更好了。这件事不能着急，慢慢来，总会有办法的。

家里的下水管坏了，下午出去买了工具，三下两下就修好了，原本以为是件很麻烦的事情，没想到如此简单。也许很多事情没动手之前都会感觉很麻烦，动起手，麻烦就变小了。像我这种对工艺的事情很没有感觉的人也能为家里做一点修理的事情，看来敢动手不畏难就可以使人接近成就感了。呵呵。

晚饭妻子做了排骨莲藕汤，汤浓藕糯，热热甜甜，一家人舒舒服服的喝汤吃饭，一天的生活就到了晚上了。

幸福就是这样简单生活的集合，在意不在意，它都在你的身边。