晚上去了位于广安门桥东南角的港中旅维景酒店的粤海轩探店，没想到，粤海轩的两道菜竟然给了我惊艳的感觉！没想到，确实没想到！

 

近一段时间经常在外面吃饭，不论是参加文艺台的探店活动还是自己在外和朋友应酬，在外面吃饭的次数要比家里还多。吃多了，自然会有些疲劳，于是，就想能不能遇到让我感到惊艳的菜品呢？虽然探店时，店家都是把自己精心制作的招牌菜拿出来以期通过电台推广，平心而论，这些菜大部分还是不错的，至少，店家在给我们品尝的菜品的选料和制作上都是非常用心的。但是，吃过了那么多家餐馆，品尝了那么多道菜品，真的恶没有遇到让我惊奇的菜品。有时我也在怀疑自己的舌头和味觉，是不是退化了？是不是产生疲劳感了？

 

今天粤海轩的两道菜终于让我有了这样的感觉。凉菜是“芒果雪梨沙拉配鹅肝”，这个菜的摆盘、盘饰非常漂亮，色彩典雅、华丽，有如一件艺术品，鹅肝味道调制的很是鲜美，从边缘吃到中央，感到味觉的层次感，雪梨片点缀的几粒干果仁，芒果切成条铺在鹅肝的下面，芒果浓浓的果香衬托着鹅肝浓浓优质香气，雪梨片的脆甜爽口和干果仁的香脆在和鹅肝、芒果香气形成对比的同时，又在丰富着美味的类别和层次。这个菜不同的口感，不同的香型既是层层递进的叠加着，又在有意无意之间游离着，最终融合成香浓糯滑甜脆的绝佳享受。

 

热菜中的松茸活海参得到了大家的一致称赞。葱烧海参本是鲁菜名品，粤海轩很有创造性的加入了松茸，同时在调味的过程里又加入了些许白糖，难得是海参的鲜美糯滑和松茸的菌香在糖的提携下，得到了最大程度的融合、发挥，葱香明快，菌香浓郁，海参脆爽，松茸香嫩，甜带出了鲜、咸、脆、滑、爽、嫩、香，真是难得呀！这道菜在配料和调味上的创意，很好的证明了粤海轩厨师的对食材的认识水平和高超的烹调技艺。

 

粤海轩是家粤菜餐厅，但是这里的粤菜已经很难看到传统粤菜的样子了，厨师根据食客的要求和北京的环境要求，对粤菜进行了一些改造，在自信与自己的烹饪水平和对材料的了解程度的基础上，做出了不少创新的菜品，也取得了很有效果的成功。今天吃到的菜品，进本上都属于创新菜品，芒果雪梨沙拉配鹅肝是一道典型的西菜中吃的菜品，摆盘的样式也很像西餐，但是鹅肝的调味确是典型的中国味道这是食材上的创新；松茸活海参则是在借鉴其他菜系传统名菜基础上食材和调味上都有了不错的创新，是一种综合的创新。其他吃到的凉菜如红酒雪梨，在味道上，造型上，调味上都借鉴了西餐的手法，收到了不错的效果；热菜中健康金盅汤用的是南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱熬汤，最后放到小南瓜盅内制熟上桌，汤味香甜，营养健康，形式也很有创意。

其他的如纸火锅鱼片，火锅是纸做的，上桌时下面还点着火，鱼片用浓汤烫熟，器皿新奇，味道也不错；

黑菌汁扣鲍脯调味用了法国松露和鲍汁混合而成，味道很是出奇，真是不错；

沙律甜酒大虾皇的虾够大、够鲜，虾肉弹牙，细嫩，配的是猕猴桃粒，酸甜爽口；

粤海轩是一家适合商务宴请的餐厅，包房宽敞，装修典雅、精致、华贵，服务较为周到，

 

今天降温了，穿多了一件衣服。10点钟左右就出去了，做的方案得到了初步的认可，需要改动的地方不大了。老板叫我计划一下写字楼装修的事情，于是去了写字楼。可惜没有进去，拿钥匙的人不在，但大致知道了一些情况，也可以做出一个粗略的方案了。只是不知道准备花多少钱在装修上，只好等老板的明确指示了。

 

中午在麦当劳解决了午餐，特级板烧鸡腿堡挺好吃的，我第一次吃这个玩意，吃着挺香。回家和女儿讲，女儿说这是麦当劳为了中国顾客特意制作的具有中餐风味的汉堡，难怪觉得还可以接受呢。

 

两点钟回家，睡了一会儿。醒后看会儿书，就去参加探店了。路上买了一本盗版小说《黑马甲》，想买《好奇害死猫》，还没有盗版的。朋友说这个电影挺好看的，里面的胡军和张一白我都认识，也想看看旧日朋友的作品，明天去买正版的去。

 

花费：交通费36元，书8元。