龙井茶是我国绿茶中名茶，近年来价格炒的很高，上品的龙井，市场上几乎见不到。我在杭州的时候，当地的朋友讲上品的龙井一年也就有十几斤，省委招待处留点，中央留一些，浙江的高官留一些，也就没有了，连杭州市委都很难得到上品的龙井。能搞到一级的已经不错了。因为龙井茶的名气，假冒的龙井茶也大行于市，就连云南也有龙井茶出品，叫做浙江龙井的茶叶浙江省很多地方都可以见到，但那些不是真正的龙井茶，只是在制作方法和茶叶的整形上按照龙井样式进行制作整形的普通绿茶而已。

     真正的龙井茶，产于西湖边上的龙井村，去过杭州的朋友大致都可知道一些。龙井茶的主要产地是狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等地，都是在西湖边上的树木蓊郁，景色优美，气候湿润，雨量充沛的地方，这些地方长期云雾围绕、浓荫笼罩，构成了龙井茶生长的优越环境。

     龙井茶按照产地的生态条件和炒制技术的差别，细分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品种，狮字号是龙井村狮峰山所产，龙字号是龙井村和翁家山一带所产，云字号是云栖、梅家坞一带所产，虎字号是虎跑、四眼井一带所产。后来又根据品质风格的实际差异性，分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品种，其中“狮峰龙井”为上品，香气高锐持久，干茶呈“糙米色”（略黄），“梅坞龙井”也很不错，外形挺秀，茶色秀美翠绿，“西湖龙井”叶质肥嫩，但香气比前两种则有差距。龙井分13个等级。特、1、2、3级为高级龙井，4、5、6级为中级龙井，7级以下为普通龙井。高级龙井茶叶外表光滑，形似“碗钉”（扁平、中间宽，两头稍尖），茶汤碧绿明亮，香馥如兰，味道甘醇鲜爽，有“色绿、香郁、味醇、形美”四大美誉。

    泡龙井茶多用不加盖的透明玻璃杯、85度开水冲泡。冲泡后可以看到茶叶根根直立、上下沉浮、宛如翠竹争艳。龙井之香非浓烈型，需慢品细啜，有齿颊留香、沁心入腹之感。清人陆次之说：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉得一股太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。”这番话讲出了龙井茶的特点。