2011年1月26日  克久拉霍-瓦拉纳西 

    从克久拉霍去往瓦拉纳西的火车每天只有一趟，23:00从克久拉霍火车站出发，第二天中午11:00左右到达。这是在印度第一次乘坐长途卧铺车，之前都是短途坐票，我们选择了AC2，也就是空调二等座。印度的长途火车卧铺车厢分成四个等级，分别是AC1\AC2\AC3和SLEEPER，带AC的都是空调车厢，一等车厢最贵也最豪华；二等与三等车厢条件差不多，区别是二等车厢上下只有两个铺位；最差的是SLEEPER，没有空调，车窗就是几根横铁条作栏杆，人很多，车厢脏，还有咸猪手，电影电视中常看到的印度火车场景就是SLEEPER。后来在途中遇到的几个四川姑娘，就是一路乘SLEEPER游印度，让人十分钦佩。

    印度火车实行实名制售票，一般可以通过三种方式购买：一是到火车站的外国人售票窗口或办公室直接购买；二是可以通过旅馆附近的旅行社或订票点购买；三是可以通过一些订票网站网上购买（推荐www.cleartrip.com)。这三种方式都可以根据旅客要求的日期、起止地点和车厢等级，通过网络查询到当日所有车次、时间和价格，购买时需要提供个人的姓名、性别、年龄、国籍、护照号码等信息。如果票量不足，依然可以提交预订申请，这样可以得到一个等待号码，也就是进入等待名单的次序，如果前面已售车票有变动，就可以按照次序得到座位，一般进入等待名单前20名的都有可能获得座位，具体可以提前几个小时向火车站确认。购买好的车票，上面会印有车次、火车名称、车厢、座位号、出发时间、个人信息等，如果是自己通过网络购票，需要打印出所有信息。当火车到达时，在自己所在车厢门的旁边会招贴出一张纸，上面印有所有乘坐这节车厢旅客的名字和座位号，在火车开启之后不久,会有穿深色制服的工作人员来查票，小工会送来干净的白色床单、枕头和毛毯。

     因为是实名制，火车站工作人员喜欢将外国人都安排在一起，我的对面，就是两个来自台湾的大男孩，大家讨论起瓦拉纳西的住宿和游玩，竟然如出一辙，其中一个男孩将一本台湾版的印度旅行手册拿给我看，里面的内容与我在旅游网站上下载整理的攻略十分接近，还配上了质量参差不齐的图片，两岸中国人使用着几乎一模一样的旅行攻略，让我觉得现在真是世界大同，十分有趣。

    一夜的火车睡得还蛮舒服，这趟火车出发和到达都没有晚点，中午到达瓦拉纳西火车站后，我们从预付费亭打了一辆TUTU去预定好的酒店。一路上，前排年长的老人努力说服我们去著名的ALKA旅社居住，说我们的酒店离主码头很远，也不是很好等等。ALKA是背包客中非常流行的旅馆，但是之前我们发信息给他们并没有得到回复，通常这种情况代表那里客满了，而且，拒绝TUTU司机的推荐也是所有旅行攻略中强调的，因为这样司机可以得到酒店的酬劳，导致酒店的价格非常高，有的司机甚至故意告诉你所要前往的酒店着火了或者关门了一类信息，希望你前往他推荐的酒店。所以，不管他们怎么说，最终我们还是坚持前往预定的酒店。从火车站到酒店这段路不算近，而且道路状况十分复杂，瓦拉纳西有出名的迷巷，司机七扭八拐地走街串巷，在脏乱破旧的古老街道中间与其他车辆抢夺着空间，很快，我就感觉自己的身上已经盖了一层土了。如此居住条件恶劣、空气污染严重的城市，却生活着印度30%以上的人口，这相对印度这样国土广阔、人口众多的泱泱大国来说是个不小的比例，这让我不得其解，但这可能就好像中国人向往在政治文化中心的首都北京居住一样，在宗教盛行、人人有信仰的印度，能够生活在圣水恒河的岸边才是人心所向吧。

    这家酒店隐藏在一处正在修路的街市中，是一座刷成嫩绿的三层小楼，在周围破旧暗淡的房屋中间显得非常显眼，这里确实距离主码头非常远，但是好在干净清净，老板夫妇是一对非常漂亮的碧人，小女儿可爱，老人慈祥且做得一手地道好吃的印度菜，让我们感觉是住进了朋友家里，非常亲切舒适。顶楼是一个半露天餐厅，老板娘的妈妈就是在这里给我们做饭，旁边是一个露台，养了许多花草，可以晒衣服，也可以从这里俯瞰街道。我们将在这里停留两天半，正是洗衣晒衣休整的好时机。吃饱了在这里晒太阳的时候，幻想如果有一天自己也能有这么一座带顶层露台的三层小楼，开个家庭旅馆，每天跟客人聊天，给客人做饭，没事晒晒太阳，看看书写写字，该是多么幸福啊。

    下午的时候，跟老板学会了两道印度菜，分别是PAKODA和克什米尔土豆，菜谱如下。

PAKODA：这是一种作为小吃和前菜的油炸食品，可以做成蔬菜的、鸡肉的、奶酪的，基本原理相同。

1、将圆白菜、青豆、圆葱、茄子等蔬菜切成丝或小块，撒入面粉、盐、黄油、咖喱粉等，混合成面糊状；

2、锅中加油适量，将面糊团成小面团投入锅中炸熟即可。

克什米尔土豆：这是一道具有印度北部克什米尔风味的主菜，可以单独食用，也可以配米饭食用。

1、将未去皮的土豆洗净蒸熟，从中间切开后，将两半土豆的中间用勺子挖出土豆泥备用，剩下的土豆呈小碗状；

2、锅内放黄油加热，将圆白菜、青豆、圆葱、茄子等蔬菜切成丝或小块，连同土豆泥一起入锅中翻炒，同时加入盐、咖喱粉等调味；

3、土豆碗入油锅中煎炸，直至熟透变成金黄色，捞出放入盘子中；

4、将炒好的蔬菜土豆泥填入炸好的土豆碗中即可。