老百姓过日子就讲究实惠，冬天的萝卜赛人参，三天两头吃着，消食纳积、顺肠理气。

萝卜的品种有很多，有的适合做菜，有的适合生吃。咱今天的主角是大白萝卜，含水量95%，所以又脆又嫩，微辣微甜，煲汤炖菜软糯鲜香。我这边市场上最近1.5元一斤，一根大概有3斤多，算下来不过5块钱。

这一锅牛肉炖萝卜，满满一大锅，全家吃了两顿才吃完。

这道菜可以当炖菜，也可以当火锅。电煮锅放桌上，开小火，放一些青菜、蘑菇，边煮边吃，营养更丰富。

---【牛肉炖萝卜】---

【材料】 牛腱子2斤，大白萝卜1根，啤酒1瓶，八角3颗，桂皮1块，姜1块，大蒜1头，香叶3片，干红辣椒2个，盐4克，黄豆酱2小勺，酱油适量，热水适量，青蒜末1把

【制作】

1. 牛腱子、啤酒、干卤料准备好；

2. 牛腱子切3、4公分大小；

3. 入温水锅中，焯煮变色，避开浮沫捞出；

4. 另起锅，牛肉、干卤料、盐、黄豆酱、酱油、330ml啤酒倒入锅中，再倒适量热水；

5. 大火煮开后转小焖炖，中途水少要加热水；

6. 大白萝卜切滚刀块；

7. 牛肉煮到9分熟时，加白萝卜同炖；

8. 适量补热水，大火煮开转小火；

9. 煮到白萝卜能轻松用筷子夹断，撒一把青蒜末，关火即食。

【苹果私房话】

1. 牛肉焯水可去掉血沫，使汤汁和肉块更清爽；也可撇掉浮沫，再放啤酒和其它调味料，这样可使营养不流失；

2. 萝卜不要提前削皮切块，防止切面变苦；现切现入锅；白萝卜较其它品种的萝卜较适合做这道菜。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。