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母女二人的精致午餐，10元钱有肉有菜，娘儿俩吃得心满意足
(2021-06-09 09:10:34)
标签：
美食菜谱快手菜家常菜蒸菜下饭菜 |
分类： 中餐 |
今天跟老妈两人一起吃中午饭，我做了俩菜，有肉有菜，清爽又好吃，做法也不难，娘儿俩吃得心满意足。
这顿午餐算下来不贵，4个鸡翅6块钱，一把金针菇1块钱，半颗球形生菜1块钱，再算上零七八碎的米饭、调料啥的，10块钱轻松搞定。
--【一锅两菜——香蒸鸡翅金针菇&蒜蓉蚝油生菜】--
【材料】
鸡翅中4个，金针菇1把，球形生菜半棵，大蒜1头，小葱2棵，酱油15克，生抽10克，盐少许，料酒15克，玉米淀粉15克，植物油少许，蚝油30克
【制作】
1.
食材准备好：鸡翅中清洗干净、金针菇和生菜冲洗一遍；
2.
鸡翅纵剖两半，这样处理后便于入味和成熟，还显得鸡翅多，哈哈，有点儿自欺欺人了；
3.
鸡翅入碗，3瓣蒜切薄片，小葱白切段，同入鸡翅碗中，加适量酱油、生抽、盐、料酒拌匀，腌制15分钟左右；
4.
入蒸锅前拌入2小勺玉米淀粉，有了淀粉的包裹，鸡肉更加鲜嫩；
5. 金针菇切掉老根，分成一撮撮，呈花状摆在盘中；
6.
将蒜片、葱段、鸡翅码放在金针菇上，淋入腌翅汁，再加一点点凉水，但也不要加太多，金针菇的水分充足，蒸完后也会出很多汤；
7.
将鸡翅金针菇放入蒸锅里，大火上汽后蒸12-15分钟；
8. 出锅后在表面撒少许香葱末和红椒丁增色提香；
9. 在蒸菜时将生菜撕成巴掌大的块；
10. 大蒜用料理机打碎；
11.
拿走蒸屉，煮锅里再加适量水，煮沸后将生菜分批入锅焯烫15秒捞出；
12. 生菜直接摆放在盘里，无需过凉水；
13.
倒掉锅里的水，锅底干燥后倒适量油，将蒜蓉小火煸炒出香味，去掉辣气；
14. 倒半杯水，再把蚝油倒入汤中；
15. 小火煮沸即关火，蚝油有咸味，根据口味酌情加盐；
16. 将蒜蓉蚝油汁浇在生菜上即可。
17.
2人餐，简单好做，营养丰富不油腻，汤汁也丰盈，连汤都不用额外做了。
【苹果私房话】
1. 金针菇含水量很大，所以菜料中不要加太多水；
2.
生菜的品种很多，根据自己的喜爱选择即可，焯水后的生菜脆嫩鲜香清爽，不要焯太久，焯烫变色微微变软即捞出，出锅后多抖几下可快速散热，不过凉水也不会变黄变烂；
3.
蚝油不要直接倒入锅中，可以和清水混合后倒入锅中，或者直接如我那样的懒人做法；
4.
蒜蓉是否炒出焦色这个根据个人喜欢来定，炒熟可去除辣气，同时也能使蒜香遍布在汤汁中。
@所有人
好消息~~
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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