我家特爱吃这道砂锅菜，尤其开春吃，开胃顺气不积食，是菜又是汤，做法简单省事，但吃起来却软嫩鲜香。没错，就是这道排骨炖白萝卜。

点击此处添加图片说明文字

这排骨不是纯排，带了几块腔骨。原本准备煲小碗汤的，我把两份并一份，炖了一根大萝卜，晚上再来两个小菜，做的人省事，吃的人舒坦。

点击此处添加图片说明文字

开春的气候干燥，春天，容易上火。尤其今年的冬天比较特殊，几乎都宅在家里了，攒了一身的火气没处撒，所以在饮食上既要营养全面，又要清爽不油腻。运动量少了，胃口也差些了，如果肠胃中再积食，就更容易上火了。这日子口，能不去医院就别去。白萝卜不但价格便宜，耐储存，还富含维生素C、钙、磷等多种营养素，植物纤维也不少，同时它还具有通气、促肠胃蠕动、助消化等效果。生吃萝卜可通气，熟吃萝卜可顺气，还养胃。人体上下两通，即上面能吃，下面能排，及时把代谢物排出体外，保持畅通，所以就不容易积食上火，特别是对小朋友和老年人，这更加重要。

点击此处添加图片说明文字

春天想减肥，并不意味着只能吃素。这锅排骨炖萝卜其实挺合适。这道排骨炖大萝卜，几乎没有肥肉，所以不用担心摄入过多的脂肪，白萝卜是碳水化合物，可以代替一部分主食，还有开胃通气功效，即使多吃两块也不会积食。肉烂、萝卜嫩、汤鲜。吃肉的吃菜的，各挑所需，临了，还有鲜汤“溜儿缝”，真滋润。

点击此处添加图片说明文字

-----【排骨炖萝卜】-----

【材料】 排骨腔骨1000克，白萝卜1根，大葱半棵，大蒜5瓣，八角2颗，姜1块，盐适量，酱油适量，香葱1棵，水适量

【用时】 60分钟左右

【制作过程】

1. 原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用；

点击此处添加图片说明文字

2. 调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量；

点击此处添加图片说明文字

3. 排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的，够4-5人的量；

点击此处添加图片说明文字

4. 水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中；

点击此处添加图片说明文字

5. 盖上盖子，微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强，盖盖子几乎处于密封状态，多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖；

点击此处添加图片说明文字

6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块；

点击此处添加图片说明文字

7. 萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。

点击此处添加图片说明文字

-----【苹果私房话】-----

1. 腔骨又称脊骨，通常会和排骨一起论“扇”卖，可汤可炖；这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以；无需焯水，只需把浮沫撇净即可，汤浓味鲜；

2. 白萝卜不要提前切块，防止氧化而使萝卜切口变苦，入锅前再切块；

3. 这道汤菜可随自己的口味放调料，酱油可放可不放，各有各的风味；

4. 炖汤用砂锅是较为适宜的，蓄热强，保温效果好，经过小火慢炖的汤口感香润；做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅，煲汤类的宜选用容量大的深锅；我用的锅是“褔传”砂锅，2.8升的容量足够4-5人的量，把手处有气孔，可直接手端而不烫手，这一点设计也是我特别喜欢的。

点击此处添加图片说明文字

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。