冬天北方的当家菜是大白菜，大白菜还有个同门亲戚，模样一样，只是个头比它小很多。对哒，就是娃娃菜。娃娃菜的营养价值和大白菜相同，富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品，是从日本引进的一款蔬菜新品种，因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的，且烹饪时间短、口感嫩，所以被越来越多的家庭所接受。

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娃娃菜一般都是按3棵一袋装好的，夏天5块钱一袋，冬天8块到10块钱一袋。吃火锅或者做汤时常用它，但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜，价格一般都在18元以上。其实自己在家做，连6块钱都超不过。口味也能随时调整，剁椒的，蒜茸的，豆豉的，想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝，一根根一丝丝互不粘连，口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油，不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。

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【剁椒娃娃菜蒸粉丝】

材料：娃娃菜2棵，粉丝2小把，大蒜5瓣，剁椒2勺，香葱1棵，油少许，生抽适量，蚝油少许，水适量

时间：大火上汽后15分钟

制作过程：

1. 娃娃菜清洗干净，粉丝温水泡软剪短；

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2. 把菜一劈两半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，这样几片才能连在一起；

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3. 找一个大盘子，把娃娃菜摆放在盘中，把粉丝放在菜上面；

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4. 把菜盘放进冷水蒸锅里，因为我这一锅蒸了4道菜，所以把它放在了中下层；盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟；

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5. 蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁末，锅中放少许油，小火将蒜末炒香，微微黄；

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6. 再倒生抽、蚝油炝出香味，倒适量水煮开；生抽和蚝油都是咸的，所以盐酌量加；

7. 把菜从锅里取出，淋上料汁，再舀两勺剁椒、撒上香葱末，最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的，油可以不泼。

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【烹饪技巧】

娃娃菜无需焯水，直接生着去蒸就可蒸软蒸熟；粉丝一定要提前温水泡软再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸鱼豉油；撒上剁椒香葱再泼一点儿热油，菜会更香；料汁有浓郁的蒜香，淋在菜和粉丝上非常入味。粉丝是淀粉做的，所以吃上这一盘主食可以减量。

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