俗话说“入秋三分虚”，炎热的夏天让人没胃口，且晚睡早起让体内营养大量流失，身体变得亏虚，秋风一起极容易得病，所以此时是进补的最佳时机！秋季在饮食上要注意少吃凉——易引发肠胃疾病、少吃姜——易上火、少吃肉——易消化不良。

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       在饮食上可以多吃补气血、健脾胃、润肺去燥的食物。冬瓜的清热、润肺、止渴的效果极好。许多慢性咳嗽都是肺内毒素引发的，多吃冬瓜利于清肺，对肺热咳嗽哮喘都很管用。冬瓜还有利尿消肿、清热、止渴、解毒的作用。经常吃冬瓜，可减少体内脂肪含量，对动脉硬化、冠心病、糖尿病也有着良好的保健作用。

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       今天的这道大骨冬瓜薏米汤就很适合秋天喝。大骨头肉不多，但可以提供油脂和肉香，焯一下水去掉杂质和多余的油脂，煮出来的汤清香不腻；冬瓜带皮煮，因为皮中的营养物质比瓜肉还要丰富；薏米的健脾利水、清热祛湿效果。说到这儿，赶快来看，一会儿动手煲汤吧！

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【大骨冬瓜薏米汤】

材料：肉骨头2根，冬瓜1块，薏米1小碗，姜3片，盐适量，香葱适量

制作过程：

1. 肉骨头两根，中间一砍分成两段，适合小锅煲煮，也利于骨髓溢出；

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2. 肉骨头焯水去掉杂质和多余的油脂；

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3. 薏米淘洗干净，泡不泡水都可以；

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4. 将肉骨头入汤锅中，放3片姜可去腥；加够足够的热水；

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5. 因为薏米比较硬不易熟，所以此时可将薏米倒入汤锅中同煲；

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6. 带皮冬瓜去籽切块；

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7. 待肉和薏米煮熟后，将带皮冬瓜块倒入汤中，盖盖子继续煲10分钟，出锅前撒少许盐和香葱末。

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烹饪小技巧：

我用的肉骨头是肘子骨，买肘子时让店家给剔骨再剁开，肉和骨头可分开煲、炖，价格也比单独买骨头要划算很多，这个小窍门我轻易不露，只告诉你噢！