市场有一家专门卖蘑菇的摊位，各种各样的蘑菇几乎她家都有，一般都是放在一个盘子里按份卖。虽然摊主一直在忙个不停，但是买家选一盘交完钱就走人，不用在摊位前停留，也免去了拥堵的烦恼。我看到他家的口蘑白白净净的小模样挺招人喜欢，也没想好怎么做就买了一盘，因为蘑菇的营养价值高，常吃可以提高免疫力。

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       走着看着，我盘算着给口蘑的配菜了。正巧看到了红黄绿3种椒。彩椒和辣椒富含维生素C和铁、钙等营养元素，还能提供植物纤维，这几种颜色搭配在一起很能引发食欲。但老妈说口蘑和彩椒的口感不一样，很难炒到一块儿，让我分开炒。我说，您就瞧好吧，我自有妙招。果然，炒出来的小菜清爽漂亮，虽然没有肉，但特别受我家小朋友的喜欢。不如你也来一盘，少油盐也没肉，不怕胖！

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【彩椒炒口蘑】

材料：口蘑1盘，辣椒半根，红甜椒半个，黄甜椒半个，油少许，盐少许，淀粉1勺，凉水少许，大蒜4瓣

制作过程：

1. 口蘑10余颗去掉带泥的根部，清洗干净，彩椒辣椒清洗干净；

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2. 彩椒辣椒去籽切成三角形状，在开水中焯10秒钟断生即可捞出；

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3. 口蘑纵切3份，从侧面看像小伞很漂亮，在开水中焯1分钟捞出；

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4. 1勺淀粉、少许盐，加少许凉水，调成淀粉浆备用；

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5. 炒锅中倒少许油，小火将大蒜煸炒出香味；

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6. 将口蘑、彩椒辣椒全部倒入锅中翻炒几下；

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7. 将淀粉浆重新搅拌淋入锅中，待淀粉浆变成透明状，翻炒均匀挂浆即可出锅。

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烹饪小技巧：

1. 彩椒质地脆嫩但比较厚，提前焯水再入锅中炒，可保持颜色鲜艳，口感脆嫩；

2. 因为彩椒和蘑菇都不易入味儿，勾芡可以使咸味能挂在菜的表面。

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