北方人爱吃面食那是出了名的，我家爱吃面条也是出了名的。因为面条省事儿，不管是汤面还是过水捞面，随手取材都能拌面。就像今天的这道肉末辣椒拌面，加了点胡萝卜不光颜色好看，从营养上也丰富了。胡萝卜素又称维生素A原，和油脂结合后能充分释放出维生素A，对眼睛极为有好处。现在不管成人还是孩子，都看电脑、电视、手机过度，所以在饮食上多吃胡萝卜益处多多。

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       当然喽，这道小菜不但可以拌面，用来拌米饭也是极好的。这种大青辣椒看着辣，其实并不辣，也不排队有个别辣得出奇的。切的时候手没事儿，过后往脸上一摸却又火辣辣的，所以，千万别摸眼睛，否则就辣得睁不开了。我放了两勺自家熬的辣豆豉，所以很平常的一道菜因了这豆豉，又增加了豉香、酱香。如果想拌面，炒的时候可以加一些水，有汤汁才面条才更水灵、更香。

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【肉末豆豉炒辣椒】

材料：肉馅1小碗，青辣椒3根，胡萝卜半根，辣豆豉2勺，油适量，盐适量，酱油少许，蚝油少许，料酒少许，大蒜4瓣

制作过程：

1. 肉馅准备好，青辣椒清洗干净，胡萝卜刮外皮；

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2. 大蒜切丁用来炝锅；

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3. 辣椒去蒂切丁，籽可去可不去，不去籽吃着更有辣椒味儿；胡萝卜切小丁，因为不易熟，所以可切得小一点儿；

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4. 炒锅中倒适量油，将蒜丁和肉馅同时入锅中翻炒，蒜香浓郁而且肉馅也不会炒老；倒少许料酒去腥，再倒少许酱油调色；

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5. 将胡萝卜丁和辣椒丁入锅中翻炒一分钟；

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6. 因为要拌面条，所以我加了一些水，如果不拌面只拌饭，水可以省略；

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7. 不加盖煮两分钟，根据口味淋少许蚝油、撒盐、再来两勺辣豆豉，翻炒均匀关火。

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烹饪小技巧：

辣椒易熟，要保持清脆口感，所以不要炒太久，拌面条多放点儿汤更入味。

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