秋天是丰收的季节，也是绿色变金色的季节。在此季最突出的食物就是南瓜了。南瓜既可以做菜，也可以当主食，不管是城里还是乡下，它都是极受欢迎的。简单的做法可以蒸煮烤，复杂一点儿的可以用它炖肉或者打成泥蒸各种面食和甜点。

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       今天我来个最简单也是最养胃的南瓜玉米渣粥。玉米和南瓜都是金灿灿的，从颜值上就胜了。玉米碴是干玉米粒磨成小粒粒而成的，可以分成粗粒、中粒、小粒、玉米面，各有不同的吃法。和南瓜煮粥我用了小粒的，要提前半小时泡凉水，使玉米渣湿透，煮起来会省时间省燃气。南瓜切块临出锅前10来分钟放入粥里，这样既能保持形状，还能将南瓜的甜味和香气渗透在粥里。

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       南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质。有防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性的作用，可作为女性美容养颜长吃食物；南瓜多糖具有降低血糖值的作用；南瓜中的维生素A能保护胃肠黏膜，维生素D有促进钙、磷的吸收，能起到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视极有益处

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【南瓜玉米碴粥】

材料：小粒玉米渣1碗，老南瓜1块，碱面1小撮，清水适量

制作过程：

1. 玉米渣和老南瓜准备好，用量随自家来调整；

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2. 玉米渣淘洗两遍，泡凉水半小时；

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3. 老南瓜刮皮去籽切小块，籽可以晾干炒着吃，有降糖的效果而且还很香；

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4. 汤锅中倒适量凉水，将玉米渣倒入水中，大火煮开，转小火，捏一撮食用碱面，可以让玉米渣粥更加的粘稠；

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5. 煮到玉米渣软糯而且没有硬芯时，将南瓜块倒入锅里，小火煮10分钟左右即可关火，当然还要看南瓜块大小来调整时间喽。

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烹饪小技巧：

1. 玉米粥加碱是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。但加碱也会破坏其中的维生素B1和B2，所以请视需要来酌情加碱；

2. 南瓜尽量选择老而且口感面甜的品种。