小时候，我家有自己的院子。院角有一堆木头，我妈养了几只鸡，母鸡喜欢在木头堆上面找个空下个蛋。那时候最乐呵的事就是听到母鸡“咯咯嗒“一叫，便爬上木头堆伸手去够鸡蛋。热乎乎的鸡蛋可以磕开直接喝。

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      言归正传，鸡爪子又被人们美称为凤爪，尽管凤是传说中的神鸟，也尽管家养的鸡也不会飞，不管怎么叫法，鸡的确是好养好吃的家禽类。虽然没有肉，却是好多人都特别喜欢吃的下酒小菜和小零嘴，又因其富含胶原蛋白，而被众多女性所追捧。即便它们现在已经被工厂化了，但因为它的肉质细嫩，生长周期短，还是很受大家欢迎和喜爱的。

【泡椒鸡爪】

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材料：鸡爪300克，八角一颗，香叶两片，姜一块，泡椒及泡椒水适量，花椒一撮，盐一勺，白糖1小勺，白醋2勺

制作过程：

1.八角、香叶、花椒、姜片入锅中，煮开15分钟；

2.鸡爪剪掉指甲，洗净，将其分成段；

3.冲洗一下，入料水中，盖盖子，煮8—15分钟，煮的时间短，口感脆；

4.煮熟的鸡爪立刻捞出来，冲凉水两分钟，这样才会脆嫩Q弹；

5.准备一个密封盒或者罐，将少许盐、白糖、白醋、泡椒及泡椒水、凉开水倒入盒中，喜欢吃辣的可以多放一些泡椒；

6.将鸡爪浸泡其中，盖上盖子，第二天吃，口感超级棒！

【排骨鸡爪木瓜汤】

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材料：排骨300克，鸡爪6个，木瓜半个，红枣3枚，花生一把，盐少许

制作过程：

1. 鸡爪分成两段，冲洗干净；猪排骨剁成小块，洗掉骨渣儿；

2. 鸡爪和排骨同入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出；

3. 鸡爪、排骨、红枣、花生米同热水锅中慢慢炖煮，直到煮到肉能脱骨；

4. 关火前10分钟，将半个木瓜去籽去皮，切成滚刀块；

5. 木瓜块入汤锅中，略煮一下，加点盐，出锅。

【红烧鸡爪】

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材料：鸡爪10只，油少许，酱油少许，生抽少许，盐少许，冰糖10粒，大蒜数瓣，鲜姜一小块，花椒一撮，八角四个，水适量

制作过程：

1. 鸡爪剪去指甲，洗干净；大蒜剁碎，姜切末，花椒、八角准备好；

2. 鸡爪入温水锅中煮开两分钟捞出；

3. 炒锅中倒少许油，将蒜末、姜末、花椒、八角同入锅中，小火煸炒出香味；

4. 将鸡爪入锅中，再将冰糖生抽、酱油、盐同入锅中，小火翻炒；

5. 加热水没过鸡爪，盖上盖子，小火慢炖15分钟左右，收汁关火。

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