豆腐是一种比较平民化的食物，不仅价格低廉营养价值高，而且还美味。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

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      豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸， 丰富的卵磷脂有益于大脑的发育生长，大豆蛋白还能很好的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，经常食用豆腐还能预防骨质疏松症。

【蒸肉末鸡蛋豆腐】

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材料：玉子豆腐两条，鸡蛋一个，肉末100克左右，香葱两根，盐, 生抽，小米辣

制作过程：

1. 材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；

2. 玉子豆腐取出来，切成厚约8毫米的片；

3. 将豆腐码放在圆形烤盘中，一片压一片的放；

4. 豆腐边角料打入肉馅中，加盐、凉水，打成糊糊状，还可以放些葱花、姜末或者胡椒粉；

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5. 将肉馅放在豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮滴；

6. 送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；

7. 蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末。

【沙茶豆腐】

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材料：北豆腐一块，洋葱半个，沙茶酱，酱油，盐

制作过程：

1. 北豆腐一块，紫皮洋葱半个，沙茶酱准备好；

2. 洋葱切2公分的小块；豆腐切成2、3公分的小块；

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3. 平底炒锅中倒适量油，油温热时，倒入豆腐块，中小火煎至四周金黄；

4. 加入一大勺沙茶酱；

5. 将沙茶酱与豆腐混合均匀后，加入少许盐；

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6. 倒入半碗热水，让味道能渗入到豆腐中去；

7. 将洋葱块倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

【麻辣豆腐】

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材料：南豆腐一盒，蒜薹，香菇酱，油，盐，酱油

制作过程：

1. 南豆腐一盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱准备齐全；

2. 豆腐切2公分的大块，蒜薹切末；

3. 炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；

4. 待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，轻轻推动，防止炒碎；

5. 放盐、淋少许酱油调色；

6. 起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。

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