鸡蛋营养丰富，取材方便，做法多样。今天我蒸的香辣蛋羹也是得到了网友们的指点才做好的。我以前只喜欢做原味蛋羹，光滑细腻，很有成就感。调味也只在出锅后放不同的料来调剂一下。

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      不拘泥一格，同样的食材做出不一样的形态和味道，才能让美食的范畴越来越广。就像这碗鸡蛋羹，加了泡椒和肉末，营养和味道好得没得说，一早蒸的当早餐，不知不觉我竟然吃了半碗，嘿嘿，真是不好意思了！

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【香辣肉末鸡蛋羹】

材料：长顺绿壳鸡蛋4个，凉开水鸡蛋的1.5倍，多彩泡椒5个，泡椒水少许，肉末80克，胡萝卜半根，芝麻油少许，香葱制作过程：

1.长顺绿壳鸡蛋4个， 鸡蛋液1.5倍的凉开水，带汤汁的多彩泡椒5个，肉末80克，胡萝卜半根，香葱2根；

2.鸡蛋打入碗中；

3.加入肉末、凉开水，充分混合均匀；

4.泡椒去柄切碎，我用的是贵州的多彩泡椒，咸鲜脆嫩；

5.胡萝卜先切片，再切细丝，再切碎末；

6.将泡椒碎、胡萝卜碎、泡椒水倒入鸡蛋液中，轻轻混合均匀，防止表面起太多泡沫；可以将浮沫撇走，也可以静候1分钟，让泡沫自然消失；

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7.送入上热汽的蒸箱中，110度，20分钟，用蒸锅也是一样的，凉水热水入锅都可以，中火，时间视容器的深浅来调整；

8.端出后表面淋泡椒水、芝麻油、撒香葱末；

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烹饪小技巧：

1.泡椒有点辣，如果接受不了可以不放，也可以用生抽或者蒸鱼豉油代替；

2.蒸的时间看容器的深浅和材料的多少来调整；蒸箱中不会有水珠滴到碗中，所以没有盖盘子或者蒙耐高温保鲜膜。

http://si1.go2yd.com/get-image/0MTlWteJH2u爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房