好久没吃蛋糕了，正好，家里还有一瓶蓝莓果酱，于是我抽出10分钟时间，把蛋糕糊准备好，再一烤，哎呀，满屋飘香啊！这一下子又勾起了我做蛋糕的兴趣来了。本来想做蛋糕卷的，一走神把蛋白打硬了。

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      咱这技术又是“二把刀”，索性不做卷了，改个思路换个造型吧！蛋糕片凉后抹上果酱，再一片片摞起来，切几刀，整整齐齐，层次分明。虽然没有一千层，但是摞一摞，确实也挺壮观的。这个比蛋糕卷省力了，即使卷卷技术不佳的人，也可以来做。美美的下午茶准备舀当！

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【蓝莓果酱千层蛋糕】

材料：低筋面粉50克，60克带壳鸡蛋4个，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，蓝莓酱适量

烘烤：150度上下火，30分钟

制作过程：

1. 全部材料准备好；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油花后，筛入面粉，以不规则的方向搅拌均匀备用；

3. 蛋清用电动打蛋器中速打发，分三次加入40克白糖，分别是打出粗泡时、打出白色细腻发泡、打出明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小尖角或者小弯角；如果做蛋糕卷，要大弯角才会卷起来不裂；蛋白糊打好后，烤箱开始预热，150度上下火；

4. 1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手动打蛋器混合均匀；

5. 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中；

6. 用刮刀翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊；

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7. 烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平；

8. 送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，我先定了25分钟，时间到后看状态不是太理想，又追加了5分钟，这样全程下来就是30分钟了；

9. 出炉后，将带油纸的蛋糕片拖到晾架上，表面盖一张新的油纸；

10. 5分钟后，待蛋糕凉后，用刀一分两半，其中一半抹蓝莓酱；

11. 将两片摞一起，再分两等份，在其中一份上抹蓝莓酱；

12. 将另一半摞上来，再将蛋糕整个翻面，蛋糕表皮就露在上面了，切掉周边不规则的，再切成小块即可。

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烘焙小技巧：

1. 此法是用戚风的方法制作而成的，因为不是做蛋糕卷，所以蛋白可以打得硬一些；

2. 夹心可以随自己喜欢，抹奶油或者果酱等都可以。

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