北方人喜欢吃面食，变着花样做还不带烦的。今天的这个肉卷，做法和“懒龙”差不多，也是一层层卷起来，只不过变了一个形式，把大做成小而已。成品看着没什么出奇，但切开一角后，那截面让人赞叹，真是太漂亮了吧！

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【盘龙肉卷】

材料：中筋面粉250克，酵母3克，凉水155克，白菜肉馅一碗

制作过程：

1. 面粉、酵母、凉水入面包桶中；如果手揉面，这步和下一步可忽略；

2. 用东菱6D面包机揉面10分钟，蒙湿布，盖盖子，发酵1小时；

3. 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

4. 面团取出放在揉面垫上，撒适量面粉，使用揉面5分钟，面团光滑柔软有弹性；将面团松弛5分钟后再使用；

5. 白菜猪肉馅的比例可以随喜好来调整，猪肉用酱油、蚝油、盐、葱末、香油调制而成，加适量的白菜末；

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6. 将面团擀成厚约5毫米的圆片，肉包均匀地铺抹在面片上，中间留一小块空白，边缘留1公分空白；

7. 中心扒个洞，分别向四周卷起来，一边卷一边向外扩散；

8. 直到卷到边缘，封口捏严；

9. 将圆圈掐断，封口捏紧防止漏汤，在蒸垫上封口朝下，光滑面朝上，从中心开始一圈圈向外盘成圆，收口压在下面，不要太紧，只要一圈圈挨着就可以了；放进蒸箱中二次发酵30分钟左右；没有蒸箱，用普通的蒸锅也是可以的；

10. 当面卷是原来的1.5倍大小时，启动“蒸汽”功能，110度，35分钟；普通蒸锅是上汽后蒸30分钟；时间到后，焖10分钟左右再出锅，表面光滑不起皱。

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烹饪小技巧：

1. 面团不要太软，那样定型不好；肉馅中的水也不要太多，如果汤汁过多，会将面皮沤得发不起来，吃起来也不暄腾；

2. 卷的时候不要太紧，顺着盘起来就可以了；

3. 蒸的时间根据肉卷的大小薄厚来调整；蒸箱蒸锅都可以。

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