现在，日子好过了，天天吃肉都要腻了，觉得最好吃的就是它们！

猪头、猪耳朵、猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪蹄、肘子，当然也有猪尾巴。

猪耳朵，猪蹄、肘子，肉不多，而且富含胶原蛋白，所以深爱男人女人的喜爱。

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【红烧猪尾】

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材料：猪尾巴2根，冰糖数粒，植物油少许，八角1颗，桂皮1小块，大葱半根，酱油少许，生抽少许，盐少许

制作过程：

1. 猪尾巴两根，刮掉毛毛，剁成小块；洗净后焯水；

2. 炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒；

3. 炒到褐色，也就是焦糖色；

4. 立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色；

5. 倒少许酱油调色、生抽调鲜，再放入调料、热水；

6. 小火慢炖，待汤汁收得差不多了，加点盐出锅。

【香卤猪耳朵】

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材料：猪耳朵3-4只，八角3颗，桂皮1大块，花椒一撮，姜一块，香叶4片，干红辣椒3个，酱油，盐

制作过程：

1． 猪耳朵准备好，刮掉表皮的毛毛，耳朵眼里划开洗干净；

2． 放进凉水锅中，大火煮开；

3． 将调料准备好：八角、桂皮、花椒、姜、香叶、干红辣椒，倒入适量的酱油、少许盐，热水；

4． 将焯过水的猪耳朵放入电饭煲中，选择了“煲汤”的程序，用时1小时；

5． 筷子能轻松将耳根处扎透就可以了，将猪朵泡在汤中，凉后再取出；

6． 色泽好诱人，切丝切片，直接食用或者蘸汁食用！

【香辣猪肚丝】

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材料：猪肚半个，尖椒一根，小葱数根，盐少许，生抽少许，仲景辣椒油适量，白芝麻少许

制作过程：

1. 猪肚、尖椒、小葱准备好；

2. 猪肚切丝，要横切，将纤维切断，这样吃起来才不会塞牙噢；

3. 尖椒去蒂去籽，切细丝，小葱切寸段；

4. 同入盆中，尖椒和小葱质地较硬，先放少许盐腌拌一会儿，再与猪肚同拌；

5. 倒少许生抽、淋适量辣椒油、撒一撮白芝麻，拌匀即可。

【啤酒炖猪蹄】

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材料：猪蹄3个，啤酒2听，大葱半棵，干红辣椒数个，姜1块，八角3个，花椒1撮，桂皮1块，盐适量，酱油少许，冰糖1大块，制作过程：

1. 猪蹄剁成小块，刮掉表面的毛毛，清洗干净；

2. 入温水锅中煮开，夹出来；

3. 铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；

4. 将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻炒上色；

5. 将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；

6. 将啤酒倒入锅中，我用了不到两听，没过猪蹄就可以了；

7. 待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖；

8. 待啤酒只剩下少许时，可以关火出锅啦！

【凉拌肘子】

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材料：猪肘子，青椒一个，红尖椒一个，盐少许，生抽少许，醋少许

制作过程：

1. 冷藏后的酱肘子取适量切成厚片；

2. 青、红椒各一个，去蒂去籽切成象眼片；

3. 青红椒入盆中，撒少许盐和生抽，不要太多；

4. 将肘子片入盆中，再淋点醋，再加两瓣大蒜末更提味儿！

【青椒炒猪肝】

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材料：猪肝一块，青椒一个，大葱一根，大蒜3瓣，干红辣椒两个，植物油适量， 淀粉一小勺，盐适量，料酒少许，酱油少许

制作过程：

1. 猪肝切成薄片，放在清水盆里反复洗几遍；

2. 捞出放小盆里，放少许淀粉、料酒抓匀；

3. 青椒切小块，大葱斜切成丝，大蒜剁成末；

4. 锅中坐水，将青椒块在开水中冒一下就捞出；

5. 炒锅中倒适量油，将干红辣椒煸成褐色；

6. 猪肝入锅中，大火，翻炒变色，倒入大葱丝；

7. 再倒入青椒块、大蒜末翻炒；

8. 根据口味撒盐，倒少许生抽，翻炒均匀出锅。

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