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      莴笋，又称莴苣、生笋、青笋，口感鲜嫩，色泽淡绿如碧玉一般，可凉拌可热炒，可素可荤。它也是南北方常见的根茎类蔬菜。其含钾量极高，有利于排尿，减少对心房的压力；其中碘元素，对于调节情绪也有不错的效果，经常食用有助于消除紧张、帮助睡眠；另外它其中的氟是其它蔬菜中所没有的，对牙齿和骨骼发育很有好处。

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      今天我就来一道简单清爽的凉拌莴笋。莴笋切丝后放少许盐腌一腌，去掉苦味，再加少许白糖提个鲜。喜食辣的放点红辣椒，提味又养眼，不能吃辣的，就直接来点香葱末，再泼上热油，随着“嗞啦”一声响，爽口小菜就做好了。想重口味的，可以拌上醋同食，更加开胃。

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【凉拌爽口莴笋】

材料：莴笋半根，盐少许，白糖少许，干红辣椒2个，植物油少许

制作过程：

1. 半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好；

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2. 莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈；

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3. 莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水；

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4. 再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末；

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5. 另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！

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烹饪小技巧：

1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感；

2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。

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