现在生活可真幸福，大鱼大肉虽然是年饭桌上必不可少的几样，但是却没有了过去那种饥渴与迫切，反倒是那些是曾经不起眼的杂七杂八成了抢手美食。比如猪蹄、大肠、鸡翅、鸡胗、猪耳朵…… 家里来客招待，有这几样，也是老爷们儿喝酒的上好小菜。

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJJrP7YY4

      看我的这锅猪蹄，用啤酒炖的，颜色漂亮，味道醇香。因为用了我新入手的珐琅锅，用了不到两听的啤酒，3个大猪蹄大概40分钟就出锅了，烂烂乎乎倍儿香，还不塞牙。吃饭时啃了两块没过瘾，看着电视时我又啃了两块，嘿，没办法，嘴馋管不住呢！

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJKgRE6m8

【啤酒炖猪蹄】

材料：猪蹄3个，啤酒2听，大葱半棵，干红辣椒数个，姜1块，八角3个，花椒1撮，桂皮1块，盐适量，酱油少许，冰糖1大块，油少许

制作过程：

1. 猪蹄剁成小块，自己剁不了就让商家帮着剁，回来后刮掉表面的毛毛，清洗干净就可以了；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJLeyWN2e

2. 入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，就可以不用再冲水了；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJNwfqOh6

3. 两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJOrQUWcy

4. 铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJQ1yDMQa

5. 将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻炒上色；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJQvP8ucy

6. 将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJRmlerwm

7. 将啤酒倒入锅中，我用了不到两听，没过猪蹄就可以了；剩下的啤酒怎么办？这还用问，一仰脖儿，喝了呗；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJSmPbG0O

8. 待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖着；这个锅密封性和保温性很好，所以我只用了40分钟就炖好了；

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJTXCwFf6

9. 待啤酒只剩下少许时，可以关火出锅啦！热吃软糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJUK0N48u

烹饪小技巧：

1. 如果想要时间缩短，可以用高压锅来压，但是味道和口感要比这种的打折扣了；

2. 放几个干辣椒，可以让胃口更好；冰糖增加鲜味、上色，而且表皮是亮亮的。

http://si1.go2yd.com/get-image/0KoJVTgwqjQ

爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房