八宝饭是汉族传统名点，流传至今，有了更多的涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长寿。http://si1.go2yd.com/get-image/0KCv9sSByNM

      如今八宝饭的用料日趋简化，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美，是节日和待客佳品。http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvAwUCwmu

      为迎接腊八节，我做了八宝饭，全是家常配料，中间填上红豆沙，香甜软糯。你不妨趁着假期也来做一做噢！再多说一句，糯米有健脾暖胃的功效，红枣、桂圆也有补铁补气血的效果。不只是为了腊八节，平时也可以多吃噢，女人吃了脸色粉嫩，孩子吃了脾胃好。http://si1.go2yd.com/get-image/0KCv8NpWkVs

【八宝饭】

材料：糯米300克，红豆沙，桂圆干，葡萄干，花生米，莲子、红枣，猪油、白糖

制作过程：

1.    糯米准备好，长粒圆粒可以随意，用量也随食用量来定；淘洗两遍，用凉水浸泡2个小时以上；入电饭煲中，选择标准米饭就可以；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvFHl9yDY

2.    去芯莲子、花生米同时间浸泡，焖饭的时候可以将这些煮熟备用；还可以放红小豆，这看你手上的材料和喜欢啦；红豆沙、猪油也备好，没有猪油也可以，主要起到香润的作用；葡萄干用少量水泡软；桂圆干和红枣可以去核，也可以不去，如果家有小孩子建议去核更好；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvGeAZuvA

3.    做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油；混合均匀；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvHaI0c1A

4.    准备两个碗，大小估算好能装下这些材料就可以，碗的内壁先涂抹上一层猪油，便于脱模，然后就按照自己的喜欢随意码放这些八宝材料了；我放了几颗红枣；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvIdUmIfA

5.    取一团糯米饭轻轻按压在红枣上面上面，用手轻轻按压，使其与碗壁贴合，糯米比较粘手，可以蘸凉水来操作；再将其它的材料沿着碗边码放，码什么材料和花样都可以随自己来创意，没有固定格式；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvJVB43xw

6.    将适量的糯米捋成条状，轻轻按压贴在碗壁上，使中间形成一个小窝；将豆沙馅填在中间的小窝里；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvKOTYm8G

7.    将剩下的糯米饭铺在顶部；http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvLRHmZW4

8.    入蒸锅中，上汽后蒸50分钟左右，我用的蒸箱，也是预热上汽后蒸了50分钟；倒扣时可先用一个勺子柄蘸水沿着碗边刮一圈，这样就能轻松倒扣在盘子中了。八宝饭热吃凉吃都不错。

 http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvMM01jUG

小贴士：

1.    糯米提前泡透，加少量水焖熟；如果着急吃，可不用提前泡，但焖饭的水量可多一点；

2.    加了白糖和猪油后，糯米又香又润好操作；配料可以随自己的喜欢调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟；

3.    做好的八宝饭，可淋糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。但个人认为，桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙，这些足够甜了。

 http://si1.go2yd.com/get-image/0KCvNokqNZg

爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房