鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

      鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤。

      鸡蛋的吃法很多，蒸鸡蛋羹、蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋等等。

【鸡蛋胡萝卜芹菜卷】http://si1.go2yd.com/get-image/0JpbLc45pRI

材料：鸡蛋3个，胡萝卜1段、芹菜叶1把，盐少许，油少许，面粉一小勺（约10克）

 制作过程：

1． 鸡蛋入碗中，打散；

2． 胡萝卜和芹菜叶洗净；

3． 一小勺面粉和盐，面粉不要多，有10克左右；

4． 面粉和盐入鸡蛋液中，用筷子打散；http://si1.go2yd.com/get-image/0JpbNk6dJw0

5． 胡萝卜切成末，芹菜叶切碎末；

6． 全部入鸡蛋液中，混合均匀成鸡蛋菜糊；http://si1.go2yd.com/get-image/0JpbP5NnSy0

7． 电饼铛预热，抹一点点油，将一半的鸡蛋蔬菜糊倒入饼铛内，用铲子摊平；没有电饼铛用平底煎锅也可以，但要用小火；

8． 待表面的蛋液基本凝固时，从一端卷起，卷到饼铛的另一端；

9． 将剩下的鸡蛋糊倒入饼铛中；

10．表面基本凝固时，将第一个蛋卷从那边再卷回来，封口朝下，防止开口；再将蛋卷在饼铛中来回滚几遍，确保里面没有生蛋液，吃时切块。http://si1.go2yd.com/get-image/0JpbQxkuAVM

【酱油卤蛋】http://si1.go2yd.com/get-image/0JpbZwhfGee

材料：鸡蛋6个，八角两个，桂皮一块，姜一块，香叶两片，酱油适量，清水适量，盐一小撮

制作过程：

1.    鸡蛋煮熟，把鸡蛋壳磕破，不要剥掉；

2.    八角、桂皮、姜、香叶、酱油、盐入小锅中，加适量的清水，小火煮开10分钟；

3.    将鸡蛋入汤中泡一晚，第二天剥壳食用即可。

【鸡蛋炒韭黄】http://si1.go2yd.com/get-image/0JpcHC7zPHs

材料：鸡蛋两个、韭黄一把，油适量，盐少许

制作过程：

1.    韭黄择洗干净，切成寸段；

2.    鸡蛋入碗中，打散；

3.    炒锅中倒适量油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，略微定型后用筷子打散成块状；

4.    将韭黄倒入锅中，充分和鸡蛋块混合，使鸡蛋中的油脂将韭黄润泽，根据口味撒盐，略变软，出锅。

【鸡蛋炒线椒】　　http://si1.go2yd.com/get-image/0JpcR0aQzei

材料：线椒一把，鸡蛋三个，植物油适量，葱花少许，盐适量

制作过程：

1. 线椒洗净；

2. 切成圆圈；

3. 鸡蛋入碗中打散；

4. 炒锅中倒油，8成热时倒入鸡蛋液，炒成小块后盛出；

5. 炒锅中再倒一点油，葱花煸炒出香味后，将线椒圈倒入锅中扒拉变色；

6. 将鸡蛋倒入锅中，撒适量盐翻炒均匀，出锅。

爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房