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      没肉吃的时候，最爱的是肥肉，吃得满嘴流油还不解气。而且肥肉还可以熬成猪油，炒菜做汤都特别香。现在天天吃肉，肉不觉得香了。所以这些筋头巴脑、杂七杂八的部位反倒成了抢手货。同样的价格，当然是买一块肉最划算，实打实的一点儿不糟践。

【啤酒炖脊骨】

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材料：猪脊骨1000克，清啤酒一听，清水适量，八角两颗，花椒一撮，大葱一棵，姜一块，桂皮一块，香叶两片，大蒜数瓣，盐适量，酱油适量

制作过程：

1.    猪脊骨焯水，去掉浮沫，捞出；

2.    香料准备好，喜欢辣的放几个干红辣椒更开胃；啤酒就用普通的，黑啤酒虽然味道醇，但会有些微苦，如果能接受，也可以噢；

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3.    将香料入水锅中，煮开，充分释放味道；

4.    将脊骨入开水锅中，再将啤酒倒入；

5.    盖盖子，小火焖炖；

6.    待肉厚的地方能用筷子轻易扎透，可以根据口味撒盐、倒适量酱油；

7.    盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右，略微收一收汁，出锅。

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【红酒炖牛肉】

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材料：牛肋条800克

调料：红酒80毫升，姜1小块，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，红烧酱油适量

制作过程：

1.     牛肋条切成宽约3厘米的大块，入凉水锅，水开后煮两分钟，用小漏勺舀着然后捞出；

2.     胡萝卜切滚刀块，紫皮洋葱切块；

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3.     炒锅中倒适量油，将洋葱块入锅中煸炒出香味后盛出待用；

4.     将牛肉入锅中翻炒至表面略干，然后倒入80毫升左右的红酒，翻炒均匀；

5.     将香叶等调料倒入锅中翻炒几下；

6.     将牛肉连同调料一起倒入砂锅中，再倒适量的酱油调色调味，加入足够量的热水；

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7.     牛肉差不多可以的时候，将胡萝卜放入其中炖熟；

8.     临出锅前，将炒熟的洋葱块入锅中，盐可以在这个时候根据口味来放，混合均匀出锅。

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【炖羊排】

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材料：羊排1000克，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒一大撮，酱油适量在，盐适量

制作过程：

1.     羊排顺着肋骨分开；

2.     焯水，捞出；

3.     焯水的时候，将调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；

4.     将全部的调味料都入水中，煮开；

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5.     将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着；

6.     待汤汁耗得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加适量盐；

7.     再倒适量的酱油或者老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。

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