要说这酱肘子，可是真香啊！尤其是带皮带肥肉那块，肥而不腻，比瘦的还好吃。这酱肘子是咱北方逢年过节的宴客菜，都要提前酱好，冷藏。客人一来，不能长时间趴在厨房里，这提前酱好的肘子拿出来就能切片待客，真是要说这酱肘子，可是真香啊！ http://si1.go2yd.com/get-image/0JbyktlbJ5M 

      北京喜欢吃凉的，而南方喜欢吃的热的。这两种口感截然不同，如果您瞅着还不错，不妨做一做。眼瞅着春节的脚步越来越近了，家里来人端上桌也极有面子，肯定对你竖起大拇指！http://si1.go2yd.com/get-image/0Jbyi6WKyWm

材料：猪肘子两个，老汤一碗，清水适量，酱油适量，玫瑰腐乳两块，腐乳汤适量，盐适量，八角两个，花椒一撮，桂皮一小块，姜一块拌肘子材料：肘子一个，青椒一个，红尖椒一个，盐少许，生抽少许，醋少许 （大蒜两瓣）

制作过程：

1. 用小刀将肘子皮上的小毛刮干净，再清洗干净；http://si1.go2yd.com/get-image/0Jbymp6qSEC2. 老汤从冰箱冷冻室中取出，解冻，因为富含胶原蛋白，所以始终处于凝固状态；http://si1.go2yd.com/get-image/0JbynqXdReC3. 将老汤倒入锅中，开大火融化，再倒适量的清水，将调料入锅；http://si1.go2yd.com/get-image/0JbyrDlMJaS

4. 两个肘子直接放进汤中，煮开后撇去浮沫，转小火，盖盖子，慢慢炖，中途可翻两次身，便于全面入味 ；直到用筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的地方，关火，肘子不捞出，泡在汤里两三个小时；http://si1.go2yd.com/get-image/0JbyuLLPgRc5. 肘子捞出后，放入保鲜袋中，用手团成团，再将袋子口拧紧，放入冰箱中冷藏保存，变凉定型后再食用 ；http://si1.go2yd.com/get-image/0Jbyvxh1VLc6. 切片后可直接食用。皮筋道，肉烂香入味，肥而不腻，瘦而不柴。丝丝入味，口口溢香；http://si1.go2yd.com/get-image/0JbyxUmevXU

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