今天的蛋糕是用戚风蛋糕方法做的。只是将传统的清水或者牛奶换成了绿汪汪的菠菜汁。那透着一个绿啊，像极了春天的颜色，漂亮得赏心悦目。菠菜无需焯水，即使有草酸也多不了哪去，可放心食用。http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMBCjZRbc

【菠菜戚风】

材料：鸡蛋3个，低筋面粉（蛋糕粉）60克，蛋黄用白糖15克，蛋白用白糖45克，玉米油40克，菠菜汁45克烘烤：120度，80分钟；如果温度在140度，可以在50-60分钟左右http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMCZipeQC

制作过程：

1. 菠菜汁提前用原汁机榨成汁，蛋糕材料准备好；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMDqz6fwm

2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；蛋黄中倒入玉米油、白糖；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMG7HC8TA3. 充分混合均匀，倒入菠菜汁，搅拌均匀；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMJ9lRn5E4. 低筋面粉筛入其中，用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，舀起菠菜蛋黄面糊呈丝带般垂落；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMTpzGnMu5. 蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入15克白糖，继续用中低速打发；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMooCgg2i6. 待蛋白打得细腻洁白时，加入15克白糖，继续中低速打发；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMqrpZ03E7. 待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时，加入剩下的15克白糖，继续中低速打发；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMsjG4kEa8. 待蛋白出现漂亮的光泽，而且质地紧致密实状时，边打边关掉打蛋器开关，提起打蛋头，蛋白糊呈这种比较小的尖角时，蛋白糊打发结束；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMuISopKi9. 此时烤箱开始预热，120度；取三分之一蛋白糊入菠菜蛋黄糊中；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaMzEnDkTQ10. 用切拌和翻拌的手法，将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋糕糊盆中；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaN0hM0gca11. 继续用切拌和翻拌的方法，混合均匀，动作要轻、快，混合好的蛋糕糊细腻有光泽；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaN28MW99E12. 将蛋糕糊倒入六角星模具中，8分满，剩下的蛋糕糊倒入一个迷你磅蛋糕模具中；端起模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaN3CqDrdY13. 将模具送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中层，上下火120度，80分钟；如果温度设在140度，可以可控制在50-60分钟左右；http://si1.go2yd.com/get-image/0JaN4N4Ygsq

14. 出炉后端起模具轻震几下，倒扣在晾架上，凉后脱模。http://si1.go2yd.com/get-image/0JaN78ePy4W

小贴士：

1. 这个配方适用一个六寸的圆形蛋糕模，没有六角星模具可以用六寸圆模或者其它模具来代替；

2. 用低温烤的这个蛋糕，因为这个模具是不粘的，如果温度高，蛋糕涨发快，出炉就缩腰，因此低温更合适；如果你用的模具不是不粘的，可以将温度调到140度-150度之间，时间在50-60分钟左右，主要还是要看蛋糕的状态；

3. 同样，菠菜汁可以用橙汁来代替，再擦点橙皮屑，就是橙味蛋糕了；

4. 烤制的时间和温度要根据所用的模具材质以及自家烤箱来调整。http://si1.go2yd.com/get-image/0JaNCSCbBPk

爱美食的人通常都关注公众号：Meggy的美食厨房