紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。紫薯富含花青素，可以清除体内的自由基；紫薯中的粗纤维也比较多，还能促进肠位蠕动，及时清除肠道内的废物。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbLCEZs4e

      每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbMK7533o

【紫薯麻团】

材料：紫薯泥250克，白糖25克，糯米粉40克，清水适量，芝麻适量

制作过程：

1．  紫薯洗净、蒸熟；剥去外皮后用勺子碾碎，加白糖、糯米粉；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbNX7XwHo

2．  先用铲子将这三种材料混合均匀，再逐渐加入少许清水，使紫薯泥成比较结实的团状；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbOJIQs88

3．  取适量的紫薯泥放在手心，揉成鸡蛋黄大小的紫薯球；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbPGGvhgm

4．  另取两碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，将紫薯球在水里迅速滚一下，然后在芝麻里滚一下，粘满芝麻，用手轻轻按一下更牢固；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbQ4OuYb2

5．  炒锅中倒适量的油，油温烧到7成热时将紫薯球轻轻放入油锅中，过10秒钟再推动紫薯球；油温一定要热，否则芝麻容易掉。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbRM81s80

6．  待芝麻变成淡黄色就可以捞出来，放在油纸上吸去多余的油。趁热吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，还有少许的糯米软糯的口感，香极了；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbVyiwTho

小贴士：

1.      紫薯本身有甜味，所以白糖不要放太多，甚至都可以不放；

2.      糯米粉也无需太多，就是起到一个粘合的作用；

3.      清水不要放太多，一点点加入，能把紫薯泥捏成团就可以；

4.      紫薯球蘸一点水再滚芝麻，用手轻轻按压一下，芝麻粘得更结实；

5.      油一定要热，否则芝麻特别容易掉下来。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYbWoDQDcO