冬天怕上火吃什么？茄子汆儿面，爽口开胃水灵灵！一日三餐吃什么最省事、最爽？我的回答是面条。各种各样的面条。对于北方人来说，面条是好吃而且好做的主食。揉一块面饧一饧，利用饧面的时间去做拌面的菜呀卤呀，时间上安排得当，做起来也一点不费事。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYW1NDjWMa

       手擀面吃的滋润，做起来也顺手。面不宜太软，那样切的时候面条会变形，入锅后也容易煮化。所以要稍微硬一点，比包饺子烙烙饼的面要硬。多练几次，找找感觉，这面可以擀得很棒！要粗要细都随意。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYW2FGUVVI

制作过程：

1.面团先揉好，然后盖盖子饧着；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYW3B7XPzE

2.圆茄子两个，清洗干净，茄子去蒂，切成一公分左右的小丁；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYW5HycWS8

3.大蒜拍碎切末；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYW9Gf4hn6

4.炒锅中倒入适量植物油，油到8成热时，将猪肉馅倒入锅中，炒至变白；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWAIenIzw

5.将茄子丁倒入肉锅中，翻炒均匀后加适量的酱油、盐；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWBiA9grg

6.再倒入热水，盖盖子，焖烧10分钟左右，然后出锅；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWCgi4Bwe

7.锅中煮水的同时，面团取出放在案板上，擀成厚约3、4毫米的大片；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWDZTZzzk

8.中间撒细玉米面防粘，对折对折再对折，每折一次都要撒细玉米面；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWEKHLdiK

9.切成细细的面条，粗细可以随自己的口感来定；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWFDLz3zc

10.锅中的水煮开后，将面条中的玉米面抖落出来，面条入锅中先停留10秒，再用筷子挑散后煮熟；http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWGYeYCjw

11.煮熟的面条捞入碗中，浇上汆儿开吃！http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWHNbzaSW

小贴士

1.面团宜硬不宜软，软硬合适最好；如果没有细玉米面，用白面也成，但效果不如玉米面；煮完面的面汤可以直接当汤喝，正所谓“原汤化原食”，也可以用来刷锅刷碗，去油污效果特别好；

2.圆茄子比长茄子更适合做汆儿，也可以加入青椒丁，营养更丰富；

3.夏天吃面，可以过两遍凉水，吃起来更爽利，冬天吃用热水过一遍就可以了。http://si1.go2yd.com/get-image/0JYWLXJ5tLc