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      豆腐是咱中国人对全世界做的又一大贡献。它富含优质的植物蛋白质，能有效的预防骨质疏松，有益于大脑的生长发育，几乎所有人都能食用。豆腐煎炒炖炸都好吃，今天带来了豆腐的3种做法。

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【蒸肉末鸡蛋豆腐】

材料：玉子豆腐两条，鸡蛋一个，肉末100克左右，香葱两根，盐少许, 生抽少许，小米辣一个

制作过程：

1.     材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；

2.     玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片；

3.     将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，摆成两圈能多摆些，如果不要造型，可以随意放；玉子豆腐比较嫩滑，所以要轻拿轻放；

4.     剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉；

5.     将肉馅填充在玉子豆腐的空档处；

6.     将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮；

7.     送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可；

8.     蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿。

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【鱼头豆腐炖粉条】

材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，香葱少许

制作过程：

1.鱼头去鳃、去牙，一劈两半，里里外外清洗干净，抹一点料酒按摩一会儿，我用的白链鱼头，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦；

2.洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好，粉条用凉水或者温水泡软备用，北豆腐一盒；　　

3.豆腐切大片，厚约一公分；　　

4.洋葱只用半个就可以了，切成粗丝；　　

5.不粘炒锅中倒油，比平时炒菜略多一点，先将姜片入锅中煸炒出香味儿；　　

6.再将鱼头入锅中，两面煎黄；烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段入锅中；倒入适量的酱油调色、生抽调味，再倒入足够量的热水，水量能炖豆腐和粉条；　　

7.盖盖炖10分钟后，将豆腐排入汤中，继续盖盖炖15分钟；　

8.将粉条和洋葱入锅中，尽量都泡在汤里，炖10分钟左右，粉条变得柔软就可以了，出锅前尝尝咸淡，撒适量盐，盛出后撒少许香葱末。

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【豆腐肉丸子】

材料：猪肉馅300克、豆腐半块、胡萝卜一根、盐适量，酱油少许，蚝油少许，黑胡椒粉少许

制作过程：

1.猪肉馅以瘦为主，可以略微有点肥，口感更润，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉，混合均匀；　　

2.胡萝卜用擦丝器擦成细而短的丝，也可以用刀再切碎些；　　

3.豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，根据口味再加盐；　　

4.手取一些馅料，左右手之间倒几下，成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中；　　

5.完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度；　　

6.时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了，可以掰开一个查看里面的成熟度。熟了就捡出来，将剩下的馅料来完成，不熟再根据情况延长几分钟；

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